1940年以前溪湖街的各行各業 （七十年見聞記）溪湖三叔公
牛墟（牛隻交易場）：
溪湖大多數從事農業，牛隻是農家不能缺的大幫手，據說，以前買牛要到北港、北斗，溪湖牛墟，因本庄耕牛需求量多，漸漸成市。何時結市無案可稽，據傳清治時代就有存在。
一般交易方式是經「牛販」介紹推薦牛隻，成交後牛販抽取紅利。
昔時水田耕耘或拖車，牛隻是最大的動力源，交易數量也多，專職牛販一次牽二三十隻牛到，牛墟交易是常事。
溪湖牛販經常為要尋選，較強壯的牛隻，遠到埔里或台東山區牽牛，多時四五十隻，此時雇「牽牛工」幫助趕牛，一牽牛工可管理約十隻牛，埔里二日，長程的台東需三,,,至四天的路程。
鑑定牛隻據說，1，摸牛齒鑑定牛齡 2，看牛角、觀肩膀、看四柱（牛腳），是否強壯、有力等）。
牛墟後來遷市到「大突頭風吹崎」再移市於「阿狂厝埔仔庭」。鐵牛出現後漸漸衰微，現在已絕市。
公灶：
公 灶，是現在的屠宰場，公設屠殺豬、羊、牛的場所。位於王舅廟牛車路的西邊，通常天未明就聽豬哀鳴的叫聲，牛大部分是下午屠殺，不當用的牛隻下場都 在此，為人類默默耕耘貢獻一生，看含淚待屠的牛隻，當時童心也油然生出，憐憫悽涼感（俗說：牛知死不知走），又說（看宰牛，口要咬草，雙手要擛背後）。此 仍人類對牛有愧疚感而發的掩護良知行為。
一般農民不食牛肉的佔多數，並教導兒童說：「你有帶魁公，食牛肉會破格，不會讀書」而戎之。
在公灶屠出獸肉均由役場派員蓋印於肉上，以示完稅的合法獸肉。
菜市仔（消費市場）：
原址建於現在鎮公所地址， 是木造四柱腳形，無壁，蓋瓦的簡陋市場，向東一棟，有豬惦（肉商）、菜架仔 （菜商）、魚架仔（賣魚）集中營業，向南一棟是排，油湯類的飲食業，此棟前面廣場是臨時攤販的賣場，平時三點左右就休市，除逢年過節夜間不營業。因牛墟在 市場的西邊，逢三、六、九牛墟期市場就倍加囉咧（熱鬧）。
1930年左右消費市場新建於街尾（現址平和街），興建平房磚造建 物，採歐式，門周圍有裝飾西式花樣，可說是該年代最現代化的建築。全 棟是口字形向西的連接建物，四周用磚造圍牆圍住，市場內設內、外庭供臨時攤販及賣藥仔團等使用，前棟南側設魚市場（早晨小販向大販喚價卸魚處），北側是魚 格攤位及小吃類，後棟全部獸肉販賣攤位，南棟全棟排菜格仔，北棟齊棟為乾仔店（日用雜貨）及飲食類專用攤位，市場北邊建八間店舖供商家租用，市場南邊建有 一棟「豬仔墟」專出售小豬，市場管理事務所設於南側小門邊，管理市場及收市仔租業務。最特殊景觀是後棟（獸肉攤位）有可避風雨的後走廊，無形中成為乞食 寮，數十名求乞者群居於處，並有乞食頭管理眾大小乞丐。
現在市場於鎮長楊宗喜時代在原址，改建為含地下共四階的現代化市場。
菜店．料亭：
因有製糖會社的關係，引南、北人士頻頻來溪，為需應酬交際，風月場所應運而生。
該時代溪湖小小的市區就有，街頂的東芳樓、百美樓、湧泉閣，西門祝樂天後改西美樓，東門新開樓、大笑亭、一心亭（日式料亭）、朝鮮樓（妓女全部朝鮮女子）後改建為江山樓、街尾市仔口有一間「喫茶店」等九家交際娛樂場所。
菜店建物都是二間平排的二階造形。菜店或稱料理店（今之酒家）除賣酒菜以外，置有藝妲、陪酒女二種賣笑女。
藝妲是「賣藝不賣身」大部分由台北來的，彈琴唱歌為其業，俗說：「大色藝妲」是指擇客獻藝的藝高藝妲，後「大色藝妲」俗語用於「目中無人驕傲者」之意。
陪酒女是「陪酒兼賣身」，多數是老蔥（駂母，退休陪酒女），自幼賣來的養女，此類稱謂「菜店查某」或「料理仔」、「趁食查某」，其初次接客，謂開彩，由出高價的有錢人享其初夜權，此時要放炮，向外公揚以示已失處女身。
該時代陪酒女，服裝以旗袍為主，也有穿唐式衫裙。
料理店有專屬的「總餔師」（廚師）在店內最祟高的地位，及若干名「走桌」（今之男服務生），走桌者捧酒菜以外也兼被人客使喚小差事，走桌者，店供其食、住以外並無月給，收入是靠酒客賞賜的小費得報酬。
陪酒女的陪酒費普遍行情，是一圓日元（該時代一斗米八角錢），如遇到「憨阿舍」對伊服務較佳時，一次五圓、十圓元陪酒費常有所聞。賞賜高陪酒費者多數是富家第二、三代子弟。
社 會俗語說：「一代粒積，三代開光」，「第一代儉腸虐肚，第二代長衫鬆褲，第三代賣田典租，第四代舉秤擔走大路」來描寫富家如出有不肖子弟敗家的過 程。「了尾仔子」、「開仙仔」、「憨阿舍」、「呆子浪蕩」、「憨大豬」、「岩子」、「憨袋仔」等稱呼就是此類人物的代名詞。該時代聊嘲「菜店查某」有一句 詞說：「菜店查某點胭脂，點額紅記記，有錢來，無錢去」，是最直接的嘲語。
日人經營的「大笑亭」、「一心亭」朝鮮樓」等三間,酒客以日人居多。
街 尾市場前的「喫茶店」是今之咖啡屋，是該時代，突破農村封建思想的異端者，昏暗的咖啡坐上，掛一球會旋轉的五彩燈，蓄音機播放音樂，蓄音機是手搖 式，曲盤一面播十五分鐘就要翻面，播曲只有，日曲：金色夜叉、籠中烏、二人尚年青、台曲：雨夜花、白牡丹等幾曲而以，高興時黑狗（時髦男士）黑貓（時髡女 人）會起坐跳舞（二人合跳的交際舞）。
黑狗者：油頭粉面，著西裝穿皮靴，一派紳士模樣的時髦男士，當時有一首流行歌「怪紳士」，中有一段歌詞唱：「怪紳士派頭粗，擔銀填海無法度」來描寫黑狗兄，揮金如土的風流行為。
黑貓者：剪短髮，頭上綁闊幅綢絲帶，著洋裝或短裙，穿高跟靴，歐化裝飾女人。當年有一句流行語說：「黑貓穿裙無穿褲，黑狗穿褲格拖土」。
公司．商戶：
公司：
有製糖會社及應運而生的風月場所，隨之來的是供前記兩處所需之南北貨品，因此街內有二家公司制的商行，是西門的「英美公司」及街尾的「萬全公司」兩家公司都由日本內地、中國大陸，香港等地採入珍貴南北供應客戶。
穀倉：
可 說是稻谷的銀行，專為農民採收的稻谷寄存的谷倉，又從事稻谷收購，輸出業務，收購方式是由「谷販」稻谷收刈前，與農民先議價，依農民欲售出數量付 錢稱（谷仔青），待收刈後由農民如數交谷，也有以現谷交易收購。寄存稻谷，農民隨時都可以現日行情結價售出，已方便又能為收刈後解決貯藏問題之煩。除農業 組合倉庫以外，有國倉、合豐、產業、興業等頗具規模的穀倉。
乾仔店：
日 用雜貨販賣業，古早的乾仔店都有安置「大櫃」乙座，長約七、八台尺，高約大人的腰高，櫃面前方固定一台尺左右，有投幣口面板，後面有二片活動木板 蓋。大櫃是象徵主宰財庫。大櫃妙用之處很多，可做買賣販台、算錢的櫃台（台上常置有一面古式算盤）、收銀櫃（櫃上有設投幣口），夜間收藏較珍貴的南北貨 （如干貝、干鮑魚、魷魚干等類）充為小型收藏庫（預防貓鼠盜食）。
俗說「做商理不離秤」古早乾仔店都備有量仔、秤仔、秧仔等度量衡用具，量仔：
由一支量杆（杆上刻秤花即量目）、一量錘，一量鉤、二量耳合成的衡量，重量物品用器具。用量鉤鉤物品，量錘在量杆上拖移，與量錘平衡點，即物品重量。衡量十台斤以上至二百斤用。
秤仔：
形體與量仔相同、較小型的衡量器具。衡量一兩以上至十五台斤。
秧仔：
平底竹籃重量一般都定為四兩，籃中置載物品，鉤在秤仔衡量重數，再扣除秧仔重則實量。俗說「四兩秧仔就愛除」謂：愛衡量自己之意。
乾仔店所賣貨物萬項具全，煙酒鹽、山產、海產的乾物食品、糖果、餅類、蕃仔油（石油）、蕃仔火（火柴）、茶餅又稱茶叵（壓搾後的茶油渣，洗滌用）、石鹼（肥皂）、等凡是日常所用物品都齊備（昔時由外國傳入之物品都加「蕃」稱呼）。
昔 時乾仔店，雖都有自已商號，但多數無懸掛明顯的招牌，因此以店頭家（店主）的名，分別店號，記得有大塊（叵）炮（已停業）、龜里（已停業）、見定 （由後代繼營）、唐山客（由後代繼營）、合仔管（兼拍大麵，由後代繼營，已停製麵部分）、倭仔攤（兼拍大麵，乾仔店業已停，現由後代繼製五代,祖傳麵業「五羊牌」麵類）、魚浦元（由後代繼營）等幾間，當時市區人口不多，全街街民相處像一家人，如此號稱非常有趣，而富有鄉土親切感。可惜現隨時代改變為超市經營，昔日乾仔店風貌已不再。
金仔店：
金財山（打金仔超）、金寶與（打金仔友）等二間。金財山在街內首次於1930年初，在街頂（現衛生所東邊員鹿路稍北向西）首次建築一棟歐式三層樓店舖而聞名，可惜於1980年代拆除改建。
布店：
黃合成布店（已遷彰化市）、施成發布店（尚在經營）、益發布店（已停業）、許嘉明布店（改售日用化粧品）、張葛布店兼染布（已停業）楊明布店、（已停業）長義布店（已停業）、建昌布店（改營禮品店）等。
醫院：
1920 年代只有：濟世醫院（楊本），萬居醫院（陳萬居），山內內科（日人山內醫師）篤信齒科（許篤信）。到1930年代陸續開業有： 維新醫院（楊維新）、神洲醫院（楊維堯）、禎祥醫院（蔡禎祥）、楊灶醫院（楊灶）等四院。有後繼者尚在溪湖街內執業的有陳萬居醫師之子，陳光琛牙醫的「光 良牙醫診所」、楊維新醫師之子楊勝雄醫師的「勝雄醫院」，「蔡禎祥醫師之子蔡文雄醫師的「文雄外婦科醫院」而以。
藥店．藥房：
漢藥店：回生堂(貓 仔定)、源壽藥房(巫隆喜)、仁壽堂(徐加太)、保安堂(胡森)、讚興等幾間。漢藥店營業是賣漢藥材，依據顧客提示 藥單抓藥，或賣四季應季補品（非治病藥材），至於治療藥材多由漢醫（必須有持漢醫牌）書寫藥單（處方箋）抓售。當年有牌漢醫很少，其中印像中較有名氣的是 被尊稱「池仙」的漢醫，因出於漢醫世家，把脈正確，秘方多，因此慕名而來訪醫或求往診者甚眾，其他尚有「得時仙」「石頭仙」等也相當出名，可惜後繼無人， 現只有「池仙」代代相傳，其第二代「雞屎仙」、第三代陳誌松也取得漢醫師資格在平和街開「光安堂診所」。
戰後日人山內醫師回日本(山內醫院)由陳啟修醫師在該址開業，由日本歸台的蔡賞醫師在平和街，楊瑤麟醫師在西門，施東雄牙醫師在平和街各分別開業醫院。
西藥房：
信安堂（許篤禮），仁濟藥房（吳生地）。
旅館．販仔間：
當年旅客住宿分二類，旅館與販仔間。
旅館：
設備較齊備，並有女侍者,服務泡茶及被使喚。一般住客以中流階級旅客居多，投宿費較貴。有「聚英館」（店主尾厝陳萬福）興「日丸旅館」（店主楊天賜）,中央旅館（楊花）等三間。
販仔間：
專 供行商小販寄宿的，簡易宿所。只備板釘約一坪左右的統舖（二人份）及綿被，房與房只用板隔間，四、五間平排一列，也設有供羅漢腳仔（單身）雜睡的 總間。只供宿，備有公用茶水，無人服務，盥洗在井邊自理。住宿費非常使宜，約普通旅館的三分之一。當年只有「望冬伯」開設一間。
麵店：
1920年代麵店（食堂）有店面的：自利號麵店（顏成財）、東芳亭（巫棍）醉仙亭（蕭福來）謝喜麵店（謝喜）竹竿串麵店（林串）幾間，其他於1931年於新市場內固定攤位的有，阿比、再福、德水等，其他夜間固定攤位的，有十字路口的「空盤」、學校前的「竹竿串」等。
寫真館：
南山寫真館
棺柴店：
郭豆尾,楊昌銘
代書館：
黑田(日人) 在十字路東北角也經營「代書館兼刻印」及「玉突屋（撞球場）」是一人純為經商來溪者，溪湖最早期自營代書業務的楊連代書人，當年是在該代書館當書記。,楊海桐(司法行政代書人),蔡丙燈(測量代書人),楊奈等各開代書事務所。
裁縫類：
洋服店：有「華裾」（現尚由後代繼為經營）「和田」「水樹」等三間，專作西裝。唐裝：「祥司」（現尚由後代繼為經營）「祥文」「正芳」三間專作唐裝，此三家都是日治後，渡台的華僑開設的，專作男女唐裝，有細膩裁縫手藝頗受歡迎。1930年代增一間「竹馬女裝社」，專作洋裝、旗袍。
錶仔店：
有 「日治後渡台華僑」在十字路，今永安堂址開錶仔店（賣錶、時鐘及修理），另有「德夏師」的錶仔店，「員林王」的錶仔店等，當時錶仔、時鐘都用手捲 發條式的。錶仔有「懷中時計」分有金、銀錶殼，手錶。時鐘有掛壁、桌上二種。懷中時計主要是上流社會人士，為表現派頭、身分之裝飾用品，西裝特別為藏此 「時計」設有懷錶袋，時計一般都附結金錶鍊，墜垂在西裝胸前帥氣十足，中下流階層甚少擁有此種錶。手錶也並非普遍之物，青年男女結婚時始擁有手錶者較多， 時鐘也非每戶都有，當時叫囝仔到隔壁（鄰家）去看時間的是常事。為此該時代的錶仔店主耍營業是修理鐘、錶為主。
雜細店：
專賣婦女細軟物品業，當年「要真雜細店」店主周仔師兼染布。
剃頭店：
算命館：
山料店：（專賣籐、竹細工品及其材料）
磁仔店：「磁仔亮」（五金行），
銀紙店：「許傳成」（製敬神用金、銀紙業），
製香店：「賣香塗」的
司（師）公店：「乞食頭」「豬可奄」「台北」等三家的
餅仔店：「阿陽師」「粗皮師」「龜里師」「鹿港師」「蘇丙師」該時代，封建的農業社會對於婚嫁，注重傳統禮節，因此大餅、禮餅需求量大，為此製餅店較多。
