2018年2月9日 星期五

新春特刊:新年頭舊年尾 (3)除夕之夜,圍爐,守歲

  新春特刊:新年頭舊年尾 (3)除夕之夜,圍爐,守歲


除夕之夜 
出外家人都要趕回歡聚在一起"圍爐",一家男女老少團團圍坐在火爐或火鍋旁吃年夜飯(或叫"團圓飯"),這一餐當然要格外妻操(豐盛)。    
年夜飯中,除要吃象徵全家團圓的魚丸、肉丸,和年年有餘的魚,寓有"食雞起家"之意的雞,以及表示"年壽長久"的韭菜,還有必備也象徵長壽的長年菜(俗稱割菜)及各種極富地方風味的油炸食品、討吉利的發粿、年糕。
此外,菜頭粿,食用時需經火烤熱來吃,它除了具有解葷腥、調口味之作用外,又含有來年"好彩頭"之祈願(台灣地區稱蘿蔔為菜頭,與"彩頭"諧音)

「大人煩惱歹過年,囝仔歡喜過年錢」



年夜飯
吃年夜飯,是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜,豐盛的年菜擺滿一桌,闔家團聚,圍坐桌旁,共吃團圓飯,心頭的充實感真是難以言喻。 年夜飯的講究;年夜飯,一般少不了兩樣東西,一是火鍋,一是魚。火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,說明紅紅火火,諧音,是像徵吉慶有餘,也喻示年年有餘。還有蘿蔔俗稱菜頭,祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物,預祝家運興旺如烈火烹油,最後多為一道甜食,祝福日子甜甜蜜蜜。  

吃年夜飯,是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜,豐盛的年菜擺滿一桌,闔家團聚,圍坐桌旁,共吃團圓飯,心頭的充實感真是難以言喻。 年夜飯的講究;年夜飯,一般少不了兩樣東西,一是火鍋,一是魚。火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,說明紅紅火火,諧音,是像徵吉慶有餘,也喻示年年有餘
還有蘿蔔俗稱菜頭,祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物,預祝家運興旺如烈火烹油,最後多為一道甜食,祝福往後的日子甜甜蜜蜜。

年夜飯吃過之後,便是長輩們給子孫贈送"壓歲錢"的給法也頗具特色:年齡大的孩子,其"壓歲錢"是用紅紙預先包好遞到他們手裡的﹔而細漢囝仔的"壓歲錢",則是大人們事先用紅線繩纏好成一個小套環,套在他們頸項上的。分過壓歲錢後,一家人圍坐爐邊,歡談達旦,稱做圍爐守歲,民間認為守歲具有為父母祈壽的效用,祈求閤家平安。

過年習俗
相傳在遠古的年代,人們常受到一種名為「年」的怪獸威脅,這隻兇猛的年獸身軀比大象還要粗壯,頭部像獅子一樣威武,只要一聲怒吼,馬上地動 山搖。從年獸圖片裡我們可以看到牠吃各種動物野獸為食物,但到了冬天,因為沒有食物所以就會下山吃人,每到過年百姓們被年獸驚嚇得不敢出門。

後來人們就想了個辦法,到了冬天年獸也要出動時家家戶戶都通宵不睡,在屋內敲敲打打發出各種聲音,過年時年獸又欲跑進村補食,但見大家門前都貼著紅色的字句而且大家還敲打各類器具,年獸嚇得要逃跑,以後過年時再也不敢出來了。

第二天天一亮,大家高與得出門互相恭喜,而且殺雞宰豬慶祝年獸終於跑了,為了紀念這次的勝利,以後每到過年前的這個時間,大家就會敲打鑼鼓而且晚上通宵守夜,第二天早上也互相說聲「恭喜發財」道賀平安過年,後來這就變成過年習俗了。


除夕習俗

除夕習俗一:拜天公  
除夕當天一早,備好鮮花素果祭拜玉皇大帝,祈禱來年順利平安。
 
除夕習俗二:辭歲 
 除夕當日午後,各家張燈結綵,每家備牲醴、祭祀祖先和神明,供品中一定會有發粿和年糕,表示年年高、步步高。還有飯上插春花,稱為「春飯」,春和「剩」諧音,表示「富裕」,這些供品都有吉祥的意義。
 
除夕習俗三:貼春聯 
春聯相傳是由桃符演變而來,而桃符則是用桃木板在上面畫上門神的圖案。
 
除夕習俗四:圍爐 
 祭祀神靈之後,一家大小圍坐一桌吃年夜飯,俗稱「圍爐」。圍爐時所備的菜也都有吉祥意義,如菜頭取意好彩頭。
 
除夕習俗五:壓歲錢 
 除夕圍爐之後,長輩分壓歲錢,將爐周所攤的制錢或另用紅線穿的銅錢一百個作為壓歲錢,現在則以紅紙包紙錢,俗稱「紅包」。
 
除夕習俗六:守歲
分過壓歲錢後,一家人圍坐爐邊,歡談達旦,稱做圍爐守歲。民間認為守歲具有為父母祈壽的效用,祈求閤家平安。

守歲之俗由來
除夕守歲是最重要的年俗活動之一,守歲之俗由來已久。最早記載見於西晉周處的《風土志》:除夕之夜,各相與贈送,稱為饋歲;酒食相邀,稱為別歲;長幼聚飲,祝頌完備,稱為分歲;大家終夜不眠,以待天明,稱曰守歲
一夜連雙歲,五更分二天,除夕之夜,全家團聚在一起,吃過年夜飯,點起蠟燭或油燈,圍坐爐旁閒聊,等著辭舊迎新的時刻,通宵守夜,象徵著把一切邪瘟病疫照跑驅走,期待著新的一年吉祥如意。
這種習俗後來逐漸盛行,到唐朝初期,唐太宗李世民寫有守歲詩:寒辭去冬雪,暖帶入春風,直到今天,人們還習慣在除夕之夜守歲迎新。
古時守歲有兩種含義:年長者守歲為辭舊歲,有珍愛光陰的意思;年輕人守歲,是為延長父母壽命。自漢代以來,新舊年交替的時刻一般為夜半時分。
八仙圖
圖由網路轉載
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