新春特刊︰(1) 台灣的過年習俗

 

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 新春特刊︰(1) 台灣的過年習俗

農曆十二月的最後一天 ( 大月三十日，小月二十九日 )，古時候的人因為它是一年的最後一天，因此，稱為「窮年」，在台灣又把它稱為「過年」( 過了這一天，一年就過去了 )。至於過年的這一天的夜晚，叫做「除夕」( 意思是過了今晚，明天就是新年了 )；在台灣則俗稱「過年暝」、「三十暝」或「二九暝」。 俗話說：「新年頭，舊年尾」。因此，人們特別的重視，因為它是一年最重大的日子。為什麼台灣人會如此重視除夕呢？一般是認為和古代的臘祭有相當的關聯。古 時候的人將農曆十二月稱為臘月。為什麼農曆十二月稱為臘月呢？因為臘的本義，原本是一種祭祀的儀式。

·         農業社會時代，大大小小的事情都根農業生產發生關係，無論是春耕、夏種、秋收、冬藏，都是十分忙碌，只有冬季才有較多的空閒時間。因此，往往在大豐收的年底 舉行盛大的祭典表示慶祝，藉此驅逐不祥和疫癘，永保平安，並將各種祭祀合併在一起進行。雖然各個時代臘祭的日子並不固定，但是人們仍依例在歲末之時舉行祭 典，這大概就是「過年」祭祀活動的一個起源吧。

·         台灣農業社會時代的過年是一段很長的時間，俗稱「入年關」是大致上從十二月廿四日開始至正月初五。

  送神 ( 農曆十二月廿四日 )

·         原來這天所送的是地界眾神，所準備祭品較豐富，有茶果牲禮，後來風俗則是恭送「灶君」返回天庭，因此人們準備甜點，一早將司管人間的灶神送回天上，向玉皇大 帝報告各家各戶的善惡，等到初四才迎接回來。為了能多放幾天沒「神」監管的日子，通常「送神早，接神遲」好讓「灶君」在天庭放假時間增長一些，而且也希望 駐在家裡的神在天庭能多說幾句好話，所以都用甜料（以麥芽糖、湯圓甜為祭品）「吃甜甜，說好話」來祭拜，並在神像兩旁貼上「好話傳上天，壞話丟一邊」。送 神之後就準備過年，所以有「廿四送神，廿五挽面」，接著廿六日就舉行大掃除，俗稱「拂塵」，將家內刷洗一新，意味著除去舊年的一切晦氣。

·         此 時各種服務業，像：理髮、美容、計程車等，都會開始增家服務費（漲價），一般民眾也會同意隨俗多給一些錢，因為這些人終年辛勞，可沒有年終獎金啊！近年來 消費意識投頭，通常只在除夕前二、三天才准許有「漲價」的行為。送神之後也開始賣春聯和過年可用的吉祥裝飾品，時代越進步，擺飾、吊飾品也越多，不過「花 市」的各式各樣應景的「金棗樹」、「金桔樹」等也都粉墨登場，準備到各家增添喜氣。

　  吹粿（ 蒸年糕 ）

通常十二月廿五日、廿六日開始蒸年糕，傳統口味有甜的、鹹的，總的有以下幾種：

·         甜粿（甜年糕）
甜的年糕一定要有，因為「吃甜甜，好過年」。甜粿是用糯米做的，吃年糕有「年年高」、「步步高升」的含義，傳統都添加砂糖而不用白糖。

·         菜頭粿（蘿蔔糕）
蘿蔔糕就是菜頭粿，因為「菜頭粿，好彩頭」，而「菜頭」是當季最盛產的蔬菜，好吃又符合經濟效益。菜頭粿是用台灣的在來米和蘿蔔一起蒸熟，非常好吃。

·         發粿（發糕）
因為它的形狀像一朵花，發的像蛋糕一樣。而且發糕有「發財」的意思，因此有「發粿發財」一說，發糕以前會加紅朱膏（紅色色素）紅代表吉利，也為了和春節的春聯的紅相互輝映討吉利，但是現在人為了不吃太多色素，大都不使用色素了。

·         芋仔粿、包仔粿 ﹝芋頭做的糕﹞
芋粿是用芋頭加糯米做成的糕點，具有「護（芋）護（芋）孫」的意思；而包仔粿則有「鹹的包金，甜的包銀」的吉祥意義，它也是糯米的製品。

　  辦年貨

·         在農曆臘月二十四日送神以後，因為年關已近，家家戶戶都十分忙碌。不論有錢沒錢，都要採辦一些過年時吃的東西或過年時要用的物品。包括吃的、的、穿的、用的一應俱全，另外、一些應景的東西如春聯、糖果、乾果等，至於水仙花、橘子等吉祥物也不能缺少。

·         以前因為農業社會常常都是初五以後才開張營業，所以要儲存較多的食物，大過年的時候才不會食物匱乏；而近年來工商業發達，大家過年的氣氛較淡，大年初一超級市場就已開張營業，所以就不必準備許多食物，而且加上營養觀念的改變，健康主義盛行，食物新鮮才能吃得營養又健康。

　  圍爐 ( 年夜飯 )

·         拜天公：

·        
除夕當天一早，備好鮮花、素果祭拜玉皇大帝，感謝一年來庇佑，祈禱來年順利、平安。

·         辭歲：
除 夕當日午後，各家張燈結綵，每家備牲醴、菜碗、粿類祭祀祖先和神明，供品中一定會有發粿和年糕，表示年年高、步步高，事業發達。有飯上插春花，稱為「春 飯」，春和「剩」諧音，表示「富裕有餘」，另外加一碗「長年菜」，這些供品都有吉祥的意義。通常對除夕當天下午祭祀祖先的儀式稱做「辭年」或「辭歲」。除 夕祭祖是民間大祭，有宗祠的要開宗祠。祭祀前的門聯、門神、桃符均已煥然一新，並要點大紅色蠟燭，全家按長幼順序拈香。除夕的祭祀是感謝神明和祖先一年來 的庇佑並求來年多福。

·         貼春聯：
春聯相傳是由桃符演變而來，而桃符則是用桃木板在上面畫上門神的圖案，後來則用紙畫門神，也有貼上吉祥圖案的年畫。年畫通常在中國大陸較為盛行，較負盛名的 是楊柳青年畫。春聯是一種結合文學與書法的民間藝術，家家戶戶在門楣上貼各種適合自家的春聯，從春聯可以看出主人是經商、務農或書香門第等，例如：
「天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿門」
「一元復始，萬象更新」
「三羊開泰，五福臨門」
「門對千竿竹，家藏萬卷書」
「忠厚傳家久，詩書繼世長」
「春風春雨春常在，宜室宜家宜放懷」

·         除了長長的春聯，小型的紅紙條寫著各各樣的吉祥話，也貼滿家裡各個角落，因位置不同內容也各異如下。
神桌 --「春」、「福」
大門 --「大家恭喜」、「恭喜發財」、「招財進寶」、
米缸 --「滿」、「五穀豐收」
廚房 --「山珍海味」
豬圈雞舍 --「六畜興旺」
商店 --「招財進寶」、「財源廣進」

·         圍爐：年夜飯

·        
祭祀神明之後一家大小圍坐一桌吃年夜飯，俗稱「圍爐」。古時候的人都席地而坐，圍著爐子吃飯，有桌子之後，就將爐子放在桌下，不忘傳統圍爐的習俗，並在爐的 四週攤舖制錢，象徵財旺。圍爐時所準備的菜也都有吉祥意義，如菜頭取意好彩頭，長年菜取意長壽。魚圓、肉圓和蝦圓取意三元及第，魚取意年年有餘，吃的時候 越慢越好，取意長久，菜中唯獨魚不能吃完，要留下才有剩餘。

·         壓歲錢：

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圍爐之後長輩分壓歲錢，將爐週所攤的制錢或另用紅線穿的銅錢一百個 ( 取其長命百歲 ) 作為壓歲錢，現在則以紅紙袋包著現鈔，俗稱「紅包」。

守歲：
就是「守長壽歲」，分過壓歲錢後一家人圍坐爐邊，歡談達旦稱做守歲。民間認為守歲具有為父母添壽的效用，替父母守住長壽，祈求閤家平安，是孝道的表現。守歲到午夜十二時後，龍去蛇來滿地春，大家放鞭炮迎接新年。

除夕夜催討債務攻防戰!!

關于，昔年，除夕夜催討債務民間有很有趣的習俗，為了躲避此夜催討債務或收賬,無法還債一些人紛紛避去看戲，此夜野台戲演到天亮，所以稱呼為避債戲，人在觀戲中是不得討債的，如硬要討會被在場觀眾毆打，戲演到天亮已是元旦，元旦至初五隔開是不可向人討債的，因此可避幾天被人討債的苦頭。

可是催討人也有一招，不吹熄手提燈火表示尚未隔天，雖是元旦早晨也可討債，這是趣味的討債攻防戰，但純樸善良的我們鄉村甚少發生如此攻防戰，都互為體諒，和和氣氣過新年。

年獸的故事

插圖由網路轉載

說 到年獸的故事，相傳在遠古的年代，人們常受到一種名為「年」的怪獸威脅，這隻兇猛的年獸身軀比大象還要粗壯，頭部像獅子一樣威武，只要一聲怒吼，馬上地動 山搖。從年獸圖片裡我們可以看到牠吃各種動物野獸為食物，但到了冬天，因為沒有食物所以就會下山吃人，每到過年百姓們被年獸驚嚇得不敢出門。

後來人們就想了個辦法，到了冬天年獸也要出動時家家戶戶都通宵不睡，在屋內敲敲打打發出各種聲音，過年時年獸又欲跑進村補食，但見大家門前都貼著紅色的字句而且大家還敲打各類器具，年獸嚇得要逃跑，以後過年時再也不敢出來了。

第二天天一亮，大家高與得出門互相恭喜，而且殺雞宰豬慶祝年獸終於跑了，為了紀念這次的勝利，以後每到過年前的這個時間，大家就會敲打鑼鼓而且晚上通宵守夜，第二天早上也互相說聲「恭喜發財」道賀平安過年，後來這就變成過年習俗了。

上記是取材自網路，關於過年的傳說與習俗提供參考。

下回迎接2013年新年

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