格 主報告：
嗣後上網記事 以短文 為主，配合多量圖片，感謝上天賜給我機會，能繼續完成我身為先代人應盡傳承使命心願。
日日感恩!! (網路圖)
人生步到八十回憶錄(8)
人生經過八十歲 月，回顧，日治、戰時、光復、 民主，各不同時代不同體制下生活經過，辛酸、艱苦、饑餓、容忍，強韌的台灣人無奈的往事點點滴滴，為主題來分拆，談論，做為後代參考。
★ ★★★★★★
童年時代拍大麵逢年過節最忙碌的回憶!!
(清明節、媽祖生、五月節、重陽、冬尾謝平安等年節)
至於本業的拍大麵(製麵工作)我懂事時已不必用牛磨製粉做麵，都用日本內地運進來的朝日牌麵粉拍麵。
下記七字仔歌是表示拍大麵過程。
1,古早拍麵有三寶 2, 拍麵麵槌有七尺 3, 麵刀切麵要功夫
麵壺麵槌合麵刀 槌打麵龜變麵蓆 麵條粗細隨心出
麵壺搯麵愛苦鍊 坐槌跳麵愛苦鍊 麵刀要持愛苦鍊
搯啊雙手像鐵槌 跳啊腳尻紅記記 大麵切啊像柳絲
手工拍麵設備及作業過程如下：
工作台應設置中根柱、麵板、切麵台，並應備有竹製捲棒、.麵槌，麵刀、攪麵陶壺、備鹽水大缸等用具。
中根柱是拍麵作業的核心工具，以長約七、八尺左右，直徑約一台尺，用堅固雞榴柴木幹將木幹的三分之二埋入地下，露出地面的木幹挖一個約五寸深，四寸闊的圓洞。
手工拍麵作業圖(1)
手工拍麵作業圖(2)
第一階段操作
作業時，圓洞插進麵槌，將麵板上的龜模形麵團（由陶質麵壺攪楺過的麵粉形如龜甲模的麵團），以人坐在麵槌上壓成扇形，再跳躍壓平，此作業須將壓平麵塊折疊四方形後，再用槌跳壓，重覆作業四、五次的麵團成為四角形平滑的麵皮，所謂〈粗皮〉是一般師仔工﹙學習工﹚的工作範圍，由粗皮進入〈幼皮〉工作如欲成為好吃軟Q的麵，需師父工﹙熟練工﹚操作。
第二階段操作
幼皮工作，將粗皮壓平的四角長方形的麵皮，用竹製捲棒捲成圓筒形，將麵捲棒抽出後，以熟練的適度平均壓力，用麵槌輕輕跳躍壓光滑麵皮，使麵皮以平均厚度展開，經數次重覆作業後的麵皮，變成平均約0.3mm厚，長約十餘尺的麵皮，將此麵皮下層約置六寸寬，再層層疊成三角立體形狀，移上切麵台用麵刀切成麵條。
手工製麵第一重要是材料的分配，麵粉、庚仔粉、鹽分度數等配合適當，才能保有特殊味覺及軟Q口感的傳統古早味。
以上是傳統古式手工拍麵的過程。
童年期最愛﹙最喜歡﹚逢年，過節動員拍麵師父日繼夜不休，拍大麵的囉咧滾滾場景，尤其是跟通宵達旦，不休工作的師父們，到午夜吃點心，大麵庚、;麵粉粿仔湯、綠豆湯雖是非常平凡的點心，但其滋味是忘不了的。
如此大場面的工作是，清明節、媽祖生、五月節、重陽、冬尾謝平安等的前一天，就開始，到節日中午結束為止，不但動員拍麵師父們，店口也全家老幼總動員，阿母秤麵﹙用掛秤垂的秤仔勾平底竹編製的籠仔（通稱秧仔）秤重量﹚，田中央親堂區仔叔包辦算賑(逢年過節都自動來幫忙)，我們囝仔負責用報紙包裝，鹽草(一種晒乾水草)縛麵，店內節日當天一上午中，非常無閒(忙碌)中午後全部銷售一空，大人稱節日市是半晡(日)市。
現在製麵全自動，上述已是六、七十年前的歷史場景，還是忘不了很懷念性的記憶!!
★★★★★★★
旅遊寫真簿(賞櫻(7)
姬路城（日文：姫 路城）是一座位於日本兵庫縣姬路市的城堡。由於其白色的外牆，也被稱為白鷺城。
和熊本城、松本城合稱日本三大名城；和松山城、和歌山城合稱日本三大連立式平山城。由於其保存度高，被稱為「日本第一名城」。
位於姬路市中心，為本市主體象徵。有很多時代劇和電影也在這裡進行拍攝，或以姬路城作為已不復存在的江戶城的象徵。
姬路城（日文：姫 路城）是一座位於日本兵庫縣姬路市的城堡。由於其白色的外牆，也被稱為白鷺城。
和熊本城、松本城合稱日本三大名城；和松山城、和歌山城合稱日本三大連立式平山城。由於其保存度高，被稱為「日本第一名城」。
位於姬路市中心，為本市主體象徵。有很多時代劇和電影也在這裡進行拍攝，或以姬路城作為已不復存在的江戶城的象徵。
點擊照片放大觀賞
下回賞櫻(8)
