2012年1月15日 星期日

溪湖鎮耆老座談會紀實(98)大庭里(5)


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馬英九於晚間八時許在台北總部自行宣布馬英九與吳敦義當選中華民國第13任總統、副總統,馬英九隨後並發表感言,感謝民眾力挺,贏得大選。馬得票數是6788939。蔡得票數是6027157。宋得票數是364275。

耆老座談會紀實(98)大庭里(5)

大庭里5

時間:89511(週三),早上十一點至十二點

地點︰蕭美玉(志工)自宅

訪談耆老︰陳有諒﹙民國17年生﹚,陳清師﹙民國17年生﹚,

陳國樑﹙民國38年生﹚,

主訪人:李秀芳

訪問內容︰道路,寺廟,陣頭

主訪人:

  你們知道渡台祖是誰嗎?

陳有諒:

  那祖譜裡有寫。

主訪人:

  我們最主要的通路是什麼?

陳清師:

  崙仔腳路。

主訪人:

  崙仔腳路是東西向,有南北向的路嗎?

陳有諒:

  沒有。

陳清師:

通媽厝國小那條叫什麼?

主訪人:

  那條是不是保甲路?

陳清師:

  日本時代就有了。

陳有諒:

  保甲路可以說是現在的產業道路。

參考資料(1)

產業道路

產業道路 (網路圖)

產業道路在台灣可作為各都市計劃區外、低易行性的道路統稱,有時屬於鄉道專用公路林道農路系統,亦有可能獨立於各種道路系統之外,或屬私人所有。[1]國家機關主管之產業道路普遍見於山區及平原之農業區,通常由各鄉鎮公所或專責機關負責養護工作,如台北市產業道路由產業發展局負責養護與整編工作。[

主訪人:

  這邊的宗教信仰是以媽祖宮永安宮為主,再分三個角頭,頂庄王爺館、明聖宮、尾厝那還有一間。

楊雅荏:

有沒有鎮安宮?

陳淑娥:

有,那就是頂庄的王爺館。

主訪人:

  特殊的節慶和拜拜呢?

陳有諒:

  神明的生日。

主訪人:

  所以明聖宮為主,明聖宮的神明有幾尊?

陳有諒:

  很多尊。

主訪人:

  聽說有陳靖姑?

參考資料(2)

【順天聖母】 陳靖姑

(網路圖)

在民間信仰中,為保護孕婦與小孩的神祉,主要外型特徵是左手持牛角、右手拿劍,腳下分別踩著鬼與蛇;三奶夫人中的大奶夫人。

故事背景

陳靖姑的師父曾告誡她二十四歲時切勿施法,她卻為救眾生於苦難,明知有危險卻依然施法祈雨,最終雖犧牲自己和胎兒,換來的卻是千萬個生靈的性命,如此的精神令人敬畏……

陳靖姑又名臨水夫人、大奶夫人、陳奶夫人、順懿夫人等.生於唐太宗大曆二年(公元七六七年),父陳昌、母葛氏、夫劉杞。

據說陳靖姑異常聰穎,她與林紗娘、李三娘義結金蘭,並一起赴閭山學法,入法主公許旌陽真君門下學習道法,三姊妹得道之後,合稱三奶夫人。

二 十四歲那年臨水鄉適逢大旱,民不聊生,陳靖姑當時雖已身懷六甲,但因憐憫百姓飢饉,仍帶著身孕設壇施法祈雨,果獲普降甘霖,旱象即為解除。可是陳靖姑因動 胎氣而流產死亡,年僅二十四歲。死時發下誓言:「死後要做助產神,專門救助難產婦女」。因而被人民稱為「救產護胎之神」。

相傳後唐皇后難產,危在旦夕,陳靖姑知道後便化身來到後宮,幫助皇后生下了太子。皇帝知道後龍心大悅,敕封陳靖姑為「都天鎮國顯應崇福順懿大奶夫人」,建廟於古田,於是陳靖姑聲名大噪,臨水居民於是建廟祀之,後世視為安產之神,在清咸豐年間晉封為「順天聖母」。

臨 水夫人是福建和台灣民眾崇奉的女神,其他的信徒則遍佈浙江、江蘇以及東南亞,福州裔信徒視其為鄉里的守護神。其他地區的信徒,則多視其為婦女、兒童的保護 神,類似於七娘媽。臨水夫人信仰非常昌盛,以其能護佑生產聞名。台灣有主祀臨水夫人的廟宇一百三十幾座。她的主要事跡記載在《閩都別記》中。

陳有諒:

  不知道。

陳清師:

順正府大王公。

主訪人:

  順正府大王公與頂寮胡厝有一樣嗎?

陳有諒:

  這是要有參與廟事的人才會比較清楚。

註︰東寮里湖厝與湖仔內,都是奉祀順正府大王公。

主訪人:

  這邊有沒有陣頭、諺語、歌謠和特殊的傳說?

陳清師:

  以前有陣頭,現在沒有了。

主訪人:

  陣頭是獅陣嗎?

陳有諒:

  以前是說拳頭館,拳頭館就是獅陣了。

主訪人:

  是哪一個派系的?是勤習堂、振興館還是振興社?

陳有諒:

  屬於振興館。

主訪人:

  在哪裡練習?

陳有諒:

  大庭。

主訪人:

  還有其他的陣頭嗎?

陳有諒:

  沒有。

主訪人:

  北管和南管呢?歌仔戲和布袋戲?

陳有諒:

  沒有,以前的人都忙著顧肚子。

陳清師:

有車鼓陣。

主訪人:

  是什麼時候的事?

陳有諒:

  那是我父親那一代的事。我們這邊也有土風舞。

主訪人:

  土風舞是什麼時候開始的?

蕭美玉:

八十八年元月六日才閞始的。

主訪人:

有多少人?

蕭美玉:

本來一開始是八十幾個,現在還保持四十五個。

主訪人:

所以我們這邊以前有獅陣,是振興社還是振興館?

陳有諒:

  振興館。

主訪人:

  有沒有屬於大庭里的諺語?歌謠?

陳有諒:

  沒有。

主訪人:

  有沒有特殊的傳說?聽說這邊有飛賊?

陳有諒:

  那是番婆里。

主訪人:

  聽到的是什麼內容?

陳清師:

  以前會用竹仔將住家圍起來,圍的很厚,怕小偷跑進來,怕東怕西。

竹圍 (網路圖)

陳有諒:

是強摃。

陳清師:

去偷捉女人回來當老婆。

主訪人:

  我們這邊以前有沒有教漢文的老師?

陳清師:

這裡我有唸過,在土埆厝內裡學的。

陳有諒:

  教漢文沒有多久。

主訪人:

  老師叫什麼名字?

陳清師:

  湳底人阿烘,唸三字經、四書。

主訪人:

  是不是在大庭內?

陳有諒:

我日本時代唸媽厝國民學校第二,還是第三屆,我孫子在問我,我以前唸什麼書,我回答他們,我以前唸的書沒有你們唸的多,阿(:有可能與湳底耆老口述歷史座談會談到的陳憨同一人,需進一步求證。)來教的時候,書本打開第一頁是”人有二手,一手五指”八個字,這樣就一篇了,一篇沒有幾個字。我在日本時代差不多唸到四年級時,台灣光復了,光復前唸的是日本書,光復後,學校的桌子、椅子和黑板被老百姓搬走,所以有一段時間沒有唸書,所以這個地方就請老師來教漢文,白天學漢文,沒有多久就散了,之後等政府整理完後,才再回到學校唸,我在媽厝國民小學畢業的,我是二十三年次的,差不多讀到國小四年級台灣就光復了。

陳清師:

  阿不是教那個,那是光復後才教的。

主訪人:

  以前有多少人在唸?

陳有諒:

  一、二十個人而已。

陳清師:

最多也是這樣而已。

漢文課本 (網路圖)

主訪人:

  我們這邊有沒有傳統的古早的房子?

陳有諒:

  好像有。

主訪人:

是大庭里的嗎?

陳清師:

  是。

陳有諒:

  但是庭院沒有很大。

主訪人:

  有沒有還保留以前土地買賣的契約書?

陳有諒:

  沒有。

主訪人:

  有沒有以前的照片?

陳有諒:

  如果家境好,才有那樣的東西,我是國小畢業照還在。

主訪人:

所以你有媽厝公學校畢業照。

陳清師:

  我的也還在。

主訪人:

  畢業證書還在嗎?

陳有諒:

  沒有,以前我和我父親有一只皮箱,皮箱在以前來說是很少的。

主訪人:

  是木製的嗎?

陳有諒:

  是皮製的,我父親不識字,以前有鋼筆是很時髦的,我父親插二、三支在衣服上。

主訪人:

  鋼筆還在嗎?

陳有諒:

  沒有。以前在唸漢文時,教人之初,因為我有唸過一本書, 我就會幫我弟弟注音,我第二個弟弟比較不會,只會人初初,因為老師也是教人初初。

主訪人:

  以前唸書比較沒有壓力。

陳有諒:

  也是有。我們也有族譜,可惜是擁有的那個人最近去泰國。

主訪人:

  你是說有祖譜的人叫什麼名字?

陳有諒:

  陳欽。

陳國樑:

  以前私墊的老師也不是很靈光,以前在教到台灣島的”島”字,私墊的老師對那個字也不懂,但鳥字他懂,那島字興鳥字很像,只不過島字是縮起來而已,所以他唸”蹲”字的台語音,一直教教了五年之後,老師就跑掉了,後來一個新的老師來,他就說這個字不是唸”蹲”,這個字要唸島,大家說這個老師懂得不多,所以三天後就請他走了。(眾笑!)

主訪人:

  糖廠的五分車有沒有從這裡經過?

陳有諒:

  沒有。

主訪人:

我們這邊有配合糖廠種甘蔗。

陳有諒:

有。

主訪人:

  我們這邊到糖廠工作的人有沒有忠覺裡的人多?

陳有諒:

沒有,很少人。

主訪人:

  目前這裡的產業是以什麼為主呢?

陳清師:

  葡萄而已。

(葡萄園 網路圖)

主訪人

  種稻有嗎?

陳有諒:

  也比較少了。因為沒有辦法重劃,因為種葡萄下去,大部分的人就要種,不然農具沒有辦法用。

主訪人:

  現在做豆干的工具留下來的多嗎?

陳有諒:

  現在都沒有了。

主訪人:

  大庭這邊用水是以古井為主嗎?

陳有諒:

  用水是來自水溝,吃的水來自古井。

主訪人:

所以溝水是灌溉用的。那今天就訪問到這邊,回去會將今天的內容整理成文字後,再拿來給你們校稿及補充。謝謝!

訪談結束。

未完待續

下回訪問大庭里耆老(6)

溪湖三叔公開講部落格編輯製作

2012年1月14日 星期六

回顧2000千禧年總統選舉的大戲


2012年1 月14日總統選舉日大家踴躍投神聖的一票
!!

第十三任總統副總統及第八屆立委選舉今天舉行,中選會主委張博雅昨天表示,這是史上總統副總統選舉和立委選舉首次同日舉行,預估投票率大約可達八成,晚間十時前應會完成所有計票工作。


顧2000千禧年總統選舉的大戲

紀元2000千禧年 總統改選的大戲 各黨人馬有籌備 五組開鑼拚權位

時代改革國民黨 一黨獨裁勢已亡 黨內新代起內玒 爭權奪利心難同

登輝聲明要引退 提名連戰來相繼 可是黨員發聲勢 大群人馬是省系

連戰實力成猜謎 黨內雖然高聲勢 虛聲吶喊人較多 實際競力難估計

苦無援軍助困境 陳履安暨宋美齡 相繼挺連的聲明 外省族群難決行

不被提名宋楚瑜 反面無常深城府 省長任內就心存 預競總統組黨群

柔軟手段有心計 不管工程的底勢 建設款項用分配 國庫透支開到底

藉口取鬧廢省案 箭矢專向中央放 中央勸導已盡義 仍而強硬不覺醒

口口聲聲來稱己 參選總統是民意 高枕無憂的口氣 自倣必定得勝利

卓頂挾肉飼乾家 取悅憨直的政客 吃人1口返人1 俗語誘引票入袋

誰知天不從人願 興票案起致命患 連連辯解難解圓 被質人格多惹煩

宋楚瑜是位奇才 美國留學歸國來 經國提拔政治界 一帆風順登步階

做事認真尤徹底 禁止台語忠政體 查禁刊物極權下 大內高手名揚世

經國逝世政情轉 極權政體已無望 棄蔣擁李心機重 計除元老一半人

扶李得權起活動 國華李煥有功人 莫明奇妙失官衡 柏村強勢也落網

李宋宛如父子情 當選省長李牽成 下鄉施情扎根行 寵民巧政得民情

久年心懷總統夢 用心計較佈長網 無疑佈網有破空 總統提名是別人

背黨強硬立候選 以為佈置齊十全 爆出興票心慌亂 選局因此生大患

聰明反為聰明害 楚瑜行為費了解 是忠是奸難費猜 等待歷史來剖解

連營人多有格勢 可惜連皮宋骨多 外省族群有連繫 想欲奪回原權勢

民進黨營陳水扁 被提候選最適宜 數年聲高超人氣 無人可想替代伊

原黨主席許信良 稱奉天命而賭強 堅持參選逞英勇 退黨單騎戰群雄

民進黨謍雖分裂 扶扁棄良大團結 南部助扁最激烈 遠哲挺出添新血

新黨參選無人材 無黨李敖被請來 毒舌罵遍競選界 實為宋營而站台

世紀總統大競選 族群心結難和轉 弱勢許李難遂願 三雄鼎立勢難緩

2000318 總統大選的日期 民主風範有理智 選舉平靜也順利

選舉結果如下記 最高票數陳水扁 得票4,977,737 順利當選告勝利

第二高票宋楚瑜 得票4,664,932 相差只有30萬餘 馬前失蹄大喪志

第三連戰大失望 得票2,925,513 軍界鐵票被挖空 族群分明失票倉

第四排列許信良 僅得數79,429 天命天意無顯示 總統願望變成虛

第五末席是李敖 只得票數16,782 尖銳批評已毒畢 落選伊麼笑嘻嘻

聲勢最大國民黨 蔣家政治終滅亡 台人接權改政風 民主自治成風光

首屆台灣李總統 好歹批評攏甭講 初志不移的貫通 無血革命大成功

可嘆黨內新世代 爭權奪利互相害 兩虎爭鬥明知壞 兩敗俱傷不應該

漁翁得利陳水扁 三級貧民的子兒 福大命吉是天意 一步登天坐高椅

新人新政新作風 族群隔溝造橋通 兩岸問題慢慢講 互相平等來一統

行政院長任唐飛 各界反應如掌雷 不管批評講是非 出此任案確賢為

族群促短原隔離 對岸高調稍和氣 緩和社會思危機 顯示智慧的措施

台灣民主制已定 政權和平轉移形 此後命運及前程 由民智慧來完成

濁水溪水黃河泥 溪河源流同澄清 久流濁黃色染成 濁黃各自有苦行

黃泥已移濁水境 不於混流留岸頂 久持黃泥會乾定 合流大海水就清

199711月三叔公黑白想黑白講

2012年1月12日 星期四

溪湖鎮耆老座談會紀實(97)大庭里(4)

耆老座談會紀實(94)大庭里(4)

大庭里4

時間:89511(週三),早上十一點至十二點

地點︰蕭美玉(志工)自宅

訪談耆老︰陳有諒﹙民國17年生﹚,陳清師﹙民國17年生﹚,

陳國樑﹙民國38年生﹚,

主訪人:李秀芳

訪問內容︰角頭環境,廟宇信仰,豆腐類

賣豆花小販 (網路圖)

主訪人:

大庭里是不是有什麼角頭地名?

陳有諒:

一、二鄰是李厝。

陳淑娥:

一鄰是大庭,二鄰是李厝,我家在大庭,那裡沒有人姓李。

陳有諒:

一鄰沒有人姓李。

陳淑娥:

崙仔的這邊是一鄰,另外一邊是二鄰。

陳有諒:

大庭里是到派出所對面那。

主訪人:

是在忠覺派出所對面。

陳有諒:

對,若是要分角頭那裡可以說是中角。

主訪人:

那邊有幾鄰?

陳有諒:

是第三鄰再加半鄰,半鄰就是第四鄰的半鄰。

主訪人:

  崙仔是頂庄開始的嗎?

陳有諒:

是,在尾厝的地方靠近頂厝的崙仔就是崙仔尾,頂庄是崙仔頂。

主訪人:

  有多高?有沒有三、四樓高?

陳有諒:

  差不多六米左右。

主訪人:

  所以派出所對面那裡是第三鄰和第四鄰的半鄰。

陳有諒:

  那也不是屬於大庭里,那是後來才分過來。

主訪人:

  所以是從尾厝那裡再分過來的,那裡你們都稱為尾厝。

陳有諒:

  對,新的地名叫忠覺。

主訪人:

因為我是看以前的地圖寫的。第四鄰和第五鄰在哪裡?

陳有諒:

我不是很清楚。我們這一里在拜的有三間廟,明聖宮,忠覺里那一個我是不知道,頂庄我也不知道。

主訪人:

頂庄的廟應該是屬於頂庄里?

陳淑娥:

  可是部分大庭里的人會過去那裡拜。

主訪人:

所以你們大庭里的信仰有三間廟。

陳淑娥:

頂庄那邊是王爺館。

主訪人:

  大庭總共有幾鄰?

陳有諒:

  十二鄰。

主訪人:

  除了李厝、大庭、中角外,還有什麼地名嗎?

陳有諒:

  只有說大庭而已。

主訪人:

  大庭是不是有一個埕很大?

陳有諒:

  因為我們的年齡不是很大,是聽人家在說大庭、大庭,我家有一個大埕。

主訪人:

你們與火山的祖先是同一脈的嗎?

陳有諒:

  一樣。

主訪人:

  所以大庭這裡的地名是很單純的。以前的產業是什麼?

陳有諒:

  最早日本時代,有插甘蔗,光復後才開始種鹹菜,鹹菜是這裡最好。

主訪人:

  鹹菜應該是光復前種的吧!

陳有諒:

  光復後種鹹菜,因為在當時沒有農藥,比較種不活,很辛苦在種,有多辛苦你知道,蕗藤,蕗藤你知道嗎?

主訪人:

  是藤的一種。

陳有諒:

  不是,將一種樹的根搥打成汁,汁是白色。

主訪人:

  就像是生物防制法,將蟲殺死,是冬尾在種的嗎?

參考資料︰(1)

蕗藤汁浸20分鐘魚翻肚 (詳文點入網路)

搗碎取汁 (網路圖)
蕗藤又名魚藤 (網路圖)
溪流毒魚(網路圖)

陳有諒:

  是,一年才種一次,差不多九、十月時播芥菜的種子於田裡,二個月後可以收成,剛種下去的時候,葉子長了四、五片,蟲會侵害到下面,所以拿刷子,一葉一葉的刷,不管葉子有沒有蟲,葉子的兩面都要刷,常用刷子刷菜會有磨擦,菜會很醜,後來因為有農藥才漸漸發展起來,鹹菜才生長的漂亮,芥菜割起來後,將芥菜倒放,曬芥菜,讓芥菜不易折斷,醃漬芥菜有二種方式,最早的方式,直接一次二顆芥菜放在桶子裡,用腳使二顆芥菜靠緊於鹹菜桶,使芥菜與芥菜間沒有什麼空隙,等到鹹菜桶放置一層芥菜後,就得灑鹽,你可能沒有看過,一顆芥菜有的有十幾斤,芥菜中間有一個心,現在的芥菜葉子會將心包起來,是大甲的品種,以前的不會,所以以前在灑鹽巴時,需將每一個葉子用手一層一層撥開灑鹽巴,要撥到最裡面心的那一層,用腳踩踏一遍,踩踏平後,用石頭壓芥菜,芥菜會消下去,隔天再用一樣的程序再繼續做第二層,芥菜有大小顆,所以鹹菜桶裡可以放置幾層不一定,一直到有水淹滿芥菜,就表示裡面已沒有空隙,一個鹹菜桶差不多有六尺高。若是要比較快的方法的話,是用水燙過芥菜,用醃漬差不多到可以吃的時候,最快是半個月才可以吃,也可以放到一年後再吃,醃芥菜是一年四季不管什麼時候都可以吃,可是如果你要在一個禮拜就要可以吃,先用煮豆干的鍋子裡面放滾水,有一個人拿二顆芥菜放入鍋中,另一個人從鍋中撈起,之後就用同樣的方式將芥菜放置在鹹菜桶裡。你要是要了瞭鹹菜,可以到斗南,他們那邊有用磚仔做成的鹹菜桶,磚仔做成的鹹菜桶一桶可以用二台卡車裝,這邊的鹹菜桶則是二桶用一台卡車裝。溪湖鎮內那個時候有豆干,是我們大庭最早有的。

陳清師:

較早發展,所以牽電燈。

主訪人:

  這是何時的事?

陳有諒:

  日本時代就已經在做了。

主訪人:

  那是誰先開始做的?

陳有諒:

  陳魯和隔壁的人一起。

主訪人:

  為什麼要做豆干。

陳有諒:

  以前沒有什麼事業和工作,沒有什麼可以賺錢,差不多是五、六十年前。做豆干的材料是用進口的黃豆,但是也可以用青皮豆。

主訪人:

  青皮豆主要是做哪一種的豆干?

陳有諒:

  一樣是豆干,但是和黃豆來比的話,只是數量的多少。用黃豆來做豆干比較多,用青皮豆做的豆干沒那麼多。

東方人的養生秘方:黃豆 (詳文點入網路)

黃豆,中國人稱它為「大豆」。據傳說,五千年前神農氏命名了五種神聖穀類,黃豆即是其中之一,到了公元前300年,黃豆、小米成為中國北方主要的農作物。它含有豐富 ...

青皮豆 (詳文點入網路)

青皮豆. Blue Soybean. Glycine max Merr. 發芽率高、生長勢旺、對光敏感、生長期長及蔓生之特性,自古以來即視為農田肥培作物種類中最佳天然肥料. 青皮豆植株 ..

主訪人:

  一開始是陳魯開始做,然後庄內的人跟著做。

陳清師:

  對。

陳有諒:

做豆干為什麼很辛苦,因為以前的經濟很差,機械不是很發達,都用手工磨。

主訪人:

  是用什麼磨?

陳有諒:

  石磨,用三十斤的豆仔要磨很久,以前年青人在磨時,就要一手磨另一手將豆仔舀進石磨裡,普通是兩個人一起做較適合。

主訪人:

  水聽說是用濁水溪的水?

陳有諒:

  是,因為濁水溪較沒有石灰質,要做一塊豆干是很費功夫,有一個二尺多寬的木桶,一個坐在木桶一邊,另一個人坐另一邊,木桶上放有一條布,差不多一尺四方,我將豆花舀在布上,包成小四方形,對方再將布打開,衡量製成豆干的材料有沒有適量,太多就拿一些起來,太少的就再補豆花,之後再將布包起來,這一次要包的比較漂亮,放到旁邊的木板上,再用石頭壓,多久是不一定,好了再將巾仔打開,打開後就排一排,用水煮過後,就可以蓋章。這豆花和我們在吃的豆花不一樣,用豆干做的豆花比較硬。

主訪人:

  是不是有一個灶,灶上有一個很大的鍋子來煮?

陳有諒:

很大,在煮的時候,也有有鹹鹹的味道,皮有鹹鹹的味道,皮表面是有顏色,皮裡是白色的,一概都沒有防腐劑,沒有像現在都有,再蓋章。

主訪人:

蓋什麼章?

陳清師:

  豆干印。

主訪人:

  印章是木製的嗎?

陳清師:

  木製的。

主訪人:

  上面是什麼字?

陳有諒:

  隨便我們刻。

主訪人:

  店名?

陳有諒:

  也可以這樣。所以說陳魯做的豆干很有名,去溪湖市場喊賣,沾醬油就可吃,以前是忙到沒有空可以吃,買豆干就可以在那邊吃了。

主訪人:

  你們的印章還在嗎?

陳清師:

  印章好幾年前還有看到,現在不知放哪裡。

主訪人:

  刻的花樣有辦法畫嗎?圓圈嗎?

陳清師:

  不是,是四角的。要是拜拜一定要蓋章。

主訪人:

  所以豆干都在溪湖街仔賣。

陳有諒:

是。

陳清師:

  大部分。

主訪人:

  豆干做到什麼時候才沒做?

陳清師:

  我小時候每天一大早就幫忙的做,一直到我去工作,我去工作沒有多久,我父親差不多民國四十幾年到台北去,才沒有在做了,差不多有五十年了。

參考資料︰(2)

豆干,豆腐

豆干 (網路圖)

手工精製豆干(純素)豆干(又寫作豆乾,也叫作豆腐乾)是中華料理中常干是豆腐的一種變見的食材。豆體,製作過程和豆腐相似,但最後會經過脫水、壓縮,製成口感硬實的豆干。古早大庭出售的豆干上面有蓋紅色豆干印。

豆腐 (網路圖)

豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物 ,起源於中國 ,在越南 日本朝鮮半島也很普遍。

油豆腐 (網路圖)

陳清師:

我鄰居有在做油豆腐賣給日本人。

主訪人:

  在日本時代賣的?

陳有諒:

  在糖廠宿舍賣。

陳清師:

用一鍋一鍋再炸過。

主訪人:

  與臭豆腐不一樣嗎?

陳清師:

  不一樣。

陳有諒:

  做油豆腐和做豆干是不一樣,就是最下面有木板,木板上放置一個有很多小的四方形的框,將舀豆花放在布上,布的四方蓋在豆花上,用木板壓在布上後,再將木板打開就是一塊塊的豆腐了,將豆腐切成三角形後下去炸,就是油豆腐。

主訪人:

是賣給糖廠宿舍的日本人。

陳清師:

對,大部分。

楊雅荏:

  你們賣都賣多少錢?

陳有諒:

  算角,不知道要怎麼說。

主訪人:

  所以這裡以前的產業是醃鹹菜和做豆干。

參考資料︰(3)

絕音於街頭巷尾小販:

十九世紀初期至台灣光復初期,本鎮鎮內,常見各行別,以特殊吹嗚器具作呼號,叫賣行商小販。此令人,思古懷念的溫馨小販,特列入鎮志留念。

賣豆腐.鹽豆干.油豆腐:(搖小鈴)

賣豆腐小販 (網路圖)

清晨破曉,就有「鈴.鈴」悅耳小鈴聲隨著「豆腐噢.要買豆腐呣!」叫聲,就知道賣豆腐來。賣豆腐的小販挑著一擔木造的擔架,亦腳踏車架上疊著層層用木框板裝上豆腐,依顧客需求量,用稍長四方型的豆腐刀切割分售。

另有一種「鹽豆干」,鹽豆干是經摻鹽、壓縮、蒸熟、上面加蓋紅色謂「豆官印」的豆腐加工產品,可以直接摻豆油生吃,也可煎油食用,戰時糧食缺乏時,拜拜以芹菜舖豆干也是一道菜。一般祭拜用「小三牲」也有添豆干為一牲的習俗。

古早,豆腐、鹽豆干是本鎮大庭的名產,該地區有適合做豆腐的水質,因此出產豆腐品質較佳。今古式鹽豆干已消失。昔時清晨賣豆腐小鈴聲,也已消失,只留令人思古懷念。

未完待續

下回訪問大庭里耆老(5)

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