溪湖明治製糖會社
會社設於大竹圍，明治製糖會社，成立於大正八年十月（1919）由鹿港辜顯榮將私有糖四所合併成立。大正九年七月，因資金及業務問題，與明治製糖株式會社洽商，同年十月正式議定合併，並在溪湖設立750公頓之粗糖工場，至十年一月機器全部安裝完竣，開始壓搾。（資料來自台糖三十年發展史）。製糖會社的存在，帶動溪湖農業經濟、商業的繁榮幫助至大，當時拓墾中的荒地，水利設施不足，致無法耕耘的土地，改種植甘蔗，雖俗說：「第一憨插甘蔗乎會社磅」，此流行鄉村諷刺語有一段小故事：
林本源製糖會社的溪州工廠就曾盛傳「三個保正，八十斤」的笑話。
由於蔗農多年經驗，對於自己生產的甘蔗多重，心裹早就有數，估計的生產量總八九不離十。有一車甘蔗入廠，過磅時，紀錄上的重量，與蔗農的概估數，差了一大截，在場三個保正不信邪，跳上原料車，再磅一次，卻只增加八十台斤，「三個保正八十斤」，說明了當時蔗農被剝削的無比心酸。
可是實際對農家收益增加不少。其他益處，會社設立後，增加溪湖地區就業機會，有機會入會社工作工員以外，也為推廣蔗田聘原料委員（俗稱總代），運輸（牛車），原料蔗採收工人，五份仔火車運輸系統工作人員等。
因從貫鐵路，從貫道路，都無通過溪湖境內，會社未設立前，溪湖只是處偏僻農村，會社設立後，有五份仔火車通往員林、鹿港、二林地區，展開溪湖擴大向外通往範圍，五份仔車雖是屬原料運輸小火車，為方便來往客商，其中員林、鹿港線兼有，時間制的運客營業。
一般原料線，長長聯結的「烏台」（載原料蔗的平台車）後面也有附聯有屋頂柴椅的箱車，免費供蔗農乘坐。
烏台．牧童．拔甘蔗，昔時五份仔火車母（機關車），拖長如一條黑龍的滿載原料蔗烏台經過時，在草埔飼牛的飼牛囝仔（牧童），常常以拔甘蔗為樂，將行駛中的列車拔原料蔗，相當危險的動作。會社有嚴禁盜吃原料蔗規則，違者罰金自已種植者也不例外，為此雇巡察員經常巡邏鄉間，農民稱他「舖狗仔」。
日據時代台灣-明治製糖株式會社寫真帖(大正5年) - 露天拍賣--簡單 ...[ Translate this page 糖業鐵道車輛1
牛墟：（牛隻交易場）：
溪湖大多數從事農業，牛隻是農家不能缺的大幫手，據說，以前買牛要到北港、北斗，溪湖牛墟，因本庄耕牛需求量多，漸漸成市。何時結市無案可稽，據傳清治時代就有存在。
一般交易方式是經「牛販」介紹推薦牛隻，成交後牛販抽取紅利。昔時水田耕耘或拖車，牛隻是最大的動力源，交易數量也多，專職牛販一次牽數十隻牛到牛墟交易是常事。
溪湖牛販經常為要尋選，較強壯的牛隻，遠到埔里或台東山區牽牛，多時四五十隻，此時雇「牽牛工」幫助趕牛，一牽牛工可管理約十隻牛，埔里二日，長程的台東需三,,,至四天的路程。
鑑定牛隻據說，
1，摸牛齒鑑定牛齡
2，看牛角、觀肩膀、看四柱（牛腳），是否強壯、有力等）
牛墟後來遷市到「大突頭風吹崎」再移市於「阿狂厝埔仔庭」。
鐵牛出現後漸漸衰微，現在已絕市。
公灶：
公灶：
公灶，是現在的屠宰場，公設屠殺豬、羊、牛的場所。位於王舅廟牛車路的西邊，通常天未明就聽豬哀鳴的叫聲，牛大部分是下午屠殺，不當用的牛隻下場都在此，為人類默默耕耘貢獻一生，看含淚待屠的牛隻，當時童心也油然生出，憐憫悽涼感（俗說：牛知死不知走），又說（看宰牛，口要咬草，雙手要放背後）。此仍人類對牛有愧疚感而發的掩護良知行為
一般農民不食牛肉的佔多數，並教導兒童說：「你有帶魁公，食牛肉會破格，不會讀書」而戎之。
在公灶屠出獸肉均由役場派員蓋印於肉上，以示完稅的合法獸肉。
第一代消費市場：
第一代消費市場：
第一代消費市場，原建於現在鎮公所地址，是木造四柱腳形，無壁，蓋瓦的簡陋市場，向東一棟，有豬惦（肉商）、菜架仔（菜商）、魚架仔（賣魚）集中營業，向南一棟是排，油湯類的飲食業，此棟前面廣場是臨時攤販的賣場，平時三點左右就休市，除逢年過節，夜間不營業。
因牛墟在市場的西邊，逢三、六、九牛墟期市場就倍加囉咧（熱鬧）。
第二代消費市場
1930年左右第二代消費市場遷建於街尾（平和街），興建平房磚造建物，採歐式，門周圍有裝飾西式花樣，可說是該年代最現代化的建築。全棟是口字形向西的建築物，四周用磚造圍牆圍住，市場內，設內、外庭供臨時攤販及賣藥仔團等使用。
前棟南側設魚市場（早晨小販「向魚市場」喚價卸魚處），中央格位是魚販攤位，北側柑仔店及小吃類。
中棟南側排菜格仔，北側齊棟為乾仔店（日用雜貨）及飲食專用攤位，中央廣場是拱攤販如賣藥團，喚玲瓏等，臨時排場攤販使用，西側向東有一口公用大古井，其周圍成商人培養豆芽（豆菜）場。
後棟全部獸肉販賣攤位，其南側有公共廁所及拉圾場。
市場南邊建有一棟「豬仔墟」專出售小豬，市場管理事務所設於南側小門邊，管理市場及收市仔租業務。
市場北邊，後增建八間店舖供商家租用，其中央留一出入門。
最特殊景觀是後棟（獸肉攤位）後面有可避風雨的後走廊，無形中成為乞食寮，數十名求乞者群居於處，並有乞食頭管理眾乞丐。
現在市場於鎮長楊宗喜時代在原址，改建為含地下共四階的現代化市場。
料理店（菜店）．料亭：
因有製糖會社的關係，引南、北人士頻頻來溪，為需應酬交際，風月場所應運而生。
該時代溪湖小小的市區就有，街頂的東芳樓、百美樓（有置藝妲）、湧泉閣，西門（西美樓.祝樂天），東門新開樓、大笑亭（日式料亭）、太平樂、一心亭（後改建溪湖hotel）朝鮮樓（妓女全部朝鮮女子）後其前方道路邊新建一間江山樓、街尾市仔口有一間「喫茶店」等共十家交際娛樂場所，菜店建物都是二間平排的二階造形。
菜店或稱料理店（今之酒家）除賣酒菜以外，置有藝妲（賣藝不賣身）、陪酒女（稱呼料理仔查某，有賣身）二種賣笑女。
藝妲是大部分由台北來的，彈琴、吟詩、唱歌為其業，俗說：「大色藝妲」是指擇客獻藝的藝高藝妲，後「大色藝妲」俗語用於「目中無人驕傲女」之意。
陪酒女是「陪酒兼賣身」，多數是老蔥（駂母，退休陪酒女），自幼賣來的養女，此類稱謂「菜店查某」或「料理仔」、「趁吃查某」，其初次接客，謂開彩，由出高價的有錢人享其初夜權，此時要放炮，向外公揚以示已失處女身。
該時代陪酒女，服裝以旗袍為主，也有穿唐式衫裙。料理店有專屬的「總餔師」（廚師）在店內最祟高的地位，及若干名「走桌」（今之男服務生），走桌者捧酒菜以外也兼被人客使喚小差事，走桌者，店供其食、住以外並無月給，收入是靠酒客賞賜的（小費）。
陪酒女的陪酒費普遍行情，是一圓日元（該時代一斗米七.八角錢），如遇到「憨阿舍」對伊服務較佳時，一次五圓、十圓元陪酒費常有所聞，賞賜高陪酒費者多數是富家第二、三代子弟。
社會俗語說：「一代粒積，三代開光」，「第一代儉腸虐肚，第二代長衫鬆褲，第三代賣田典租，第四代舉秤擔走大路」來描寫富家如出有不肖子弟敗家的過程。
「了尾仔子」、「開仙仔」、「憨阿舍」、「歹子浪蕩」、「憨大豬」、「憨袋仔」等稱呼就是此類人物的代名詞。該時代聊嘲「菜店查某」有一句詞說：「菜店查某點胭脂，點額紅記記，有錢來，無錢去」，是最直接的嘲語。
日人經營的「大笑亭」、「一心亭」朝鮮樓」等三間,酒客以日人居多。
街尾市場前的「喫茶店」是今之咖啡屋，是該時代，突破農村封建思想的異端者，昏暗的咖啡坐上，掛一球會旋轉的五彩燈，蓄音機播放音樂，蓄音機是手搖式，曲盤一面播十五分鐘就要翻面，播曲只有，日曲：金色夜叉、籠烏、二人青春曲、台曲：雨夜花、白牡丹、雙雁影、桃花泣血記等幾曲而已，高興時黑狗（時髦男）黑貓（時髦女）會起坐跳，二人合跳的交際舞。
黑狗者：油頭粉面，著西裝穿皮靴，一派紳士模樣的時髦男士，當時有一首流行歌「怪紳士」，中有一段歌詞唱：「怪紳士派頭粗，擔銀填海無法度」來描寫黑狗兄，揮金如土的風流行為。
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