三叔公黑白想黑白講: 溪湖史記第十單元：見聞歷史：台灣土羊VS波爾山羊

2016年7月12日星期二

溪湖史記第十單元：見聞歷史：台灣土羊VS波爾山羊

溪湖史記第十單元：見聞歷史：台灣土羊VS波爾山羊

溪湖羊肉爐之故鄉

車店人口述：餐飲業的溪湖羊肉爐倒都是我們車店人去開的，阿秀、阿明、阿枝和楊仔頭，都是我們車店庄的人，羊仔稠也在我們這裡，我小的時候，聽說他們在街仔賣羊肉，那時候錢還很厚，一天聽說可以賺進整個米籮的錢呢，他們的羊肉聽說也是到大市去買羊。

現在街上有好幾處在賣羊肉呢，阿明在溪湖國小校門口前、羊仔頭在員鹿路與東環路交叉口角、阿枝在忠溪路、阿秀在果菜市場那裡，可以說溪湖有名的羊肉爐都是我們車店庄的人，他們可以說都是族親，同是庄頭草港人。

[彰化溪湖]楊仔頭羊肉爐在噗浪上認識一群很妙的好友，害我常常在電腦前面笑到岔氣

這次的溪湖羊肉爐也是在噗浪上莫名其妙就揪成團
成員基本上與上次的魔法團有部分雷同，再加上初次和大家見面的wei和感動伯在冷冷的冬至晚上我們不吃湯圓，吃羊肉爐去！

過去曾和wei去吃過溪湖的「阿枝羊肉爐」
在地人Morris說阿枝是觀光客吃的，指名帶我們去吃楊仔頭羊肉爐
雖說我們一進門就跟向來有話直說的Morris嗆聲，不好吃我們會照實寫的
不過一群人吃飯就是這樣，吃著聊著，食物好像就不是重點，味道也模糊了
可以確定的是吃得很開心就是了～！
加上菜不是我點的、錢也不是我付的
有鑑於不久之前有路過網友留言指責我某篇食記寫得太草率、沒有參考價值
所以這次先寫在前面，這篇註定會是很混的食記XD

楊仔頭火鍋的鍋底有四種～藥膳羊肉、紅燒羊腩、清燉羊肉還有薑涮羊肉

我們點的是藥膳羊肉（Nt400）
可以看得到湯中漂浮的枸杞等藥材，喝起來滿順口藥味不算很重
溪湖這邊的羊肉爐中的羊肉通常是羊肉片
跟高雄岡山的帶骨羊肉不同
R0011053

沾醬是搭配豆腐乳醬
不過其實不沾味道就挺重的了

麵線
這是一定要的啦！！
拌了羊油和蒜頭的麵線超好吃
直接吃或淋些湯汁都好

蔬菜都相當新鮮翠綠

當然，除了火鍋，還另外點了些快炒類：

加了薑片麻油爆炒的羊心

羊舌則是加了蒜頭及九層塔提香
我向來滿愛這類內臟Q脆的口感
九層塔我也喜歡，這道菜真對我的味！

沙茶羊肉
我對沙茶的作法比較不偏好
底下有空心菜鋪底

炒羊肚很有口感的羊肚
用了大量的醋來提味
底下則是搭配芹菜

這四道快炒的作法、配料完全部重複
店家實在是很厲害！

依是特地從員林帶了好吃的雞爪凍給我們
是我之前也曾寫過的「蕃薯市」
謝謝依是，還有把自己那盒讓給我們的morris，wei超愛的～最近每天晚上都啃得很高興

斜對角的包子世家，在地人說好吃，下回再去試試！
這天晚上吃得開心、聊得盡興
解散後還各自速速衝回家開電腦
因為我要送出的明信片正要開搶
還好大家都有順利在十點前坐到電腦前XD
謝謝在地人啊～～下次換你到台中囉！

溪湖合法羊肉電宰場

在台灣國產的台灣土羊，由唯一溪湖合法羊肉電宰場處理，在先進設備全程衛生嚴謹把關，每隻國產的土羊在屠宰後必須有獸醫師嚴格的檢驗，確認安全無疾病後，才能有合格烙印章，成為羊肉爐最佳的食材來源。

台灣羊和進口羊的差別

台灣本土黑山羊，是一種台灣特有的山羊品種；它，應該是你我所認知的台灣羊。波爾山羊，它是2002年才引進台灣的南非品種山羊，但它卻是目前台灣養羊業者大力培育的肉羊品種；它，是台灣養羊戶在賣的台灣羊。

台灣羊
在台灣，老饕們總認為台灣土羊優於進口羊，一方面是因為他們認為台灣羊的肉質比進口羊的肉質佳，但是，由前段的分析可知，現在大部份台灣養羊戶在賣的羊肉，其實與進口羊是相同的品種，而且波爾山羊之所以在畜牧業有如此高的價值，除了因為牠繁殖快速，更擁有極佳的肉質。簡單來說，「進口羊肉比台灣羊肉難吃」這樣的觀念其實是沒有任何根據的，最重要其實還是料理羊肉的方法，而且，每年吃進台灣人口中的羊肉，紐澳進口的羊肉就佔了83%，而台灣自產自銷的羊肉只占了17%，這並不是因為台灣人崇洋媚外，而是因為，與地廣人稀且早就已經在飼養波爾山羊等優質羊種的紐澳比起來，台灣羊的價格並沒有競爭力，所以大部份的羊肉店商家還是使用進口羊肉，以提供經濟實惠的羊肉爐，否則羊肉爐怎麼會成為台灣如此普遍的冬日美食？

還是衷心的期盼台灣養羊戶的精進，有朝一日能夠提供較有競爭力的價格，否則，紐澳進口羊肉即便較便宜，但是每年以至少20%的價格增幅，經濟實惠的羊肉爐恐怕會愈來愈少。