溪湖史記第七單元：舊農業時代：（4）秋收－刈稻仔
秋收－刈稻
刈稻仔團
先說古早刈稻仔；刈稻仔師父只少要七個人分工工作，兩個工人到達田裡，下田起工左手抓稻桿，右手操著鐮刀，半蹲著就在有點溼潤的稻田地，很熟手細細束束的先割出兩條稻路。
一人四行稻子，後面有兩個男人拖著一具大型械機桶（脫穀機），裝可以滑行的木腿，方便在泥土上滑行，站在右邊的工人用腳踩動裝在木船裡的圓桶，桶子上有 壓成反V字型的鐵絲扣著，一轉動圓桶，帶動鐵扣，抓起一把把稻桿往裡頭左右勾切，不一會兒稻穀全給打到木桶裡，剩下的稻桿往旁邊放下，重新抓起一把稻桿往 圓桶打絞。
另外兩個工人，在木船後方拿著布袋裝起稻穀，踏圓桶的工人會喊「起行！」兩人同時拉著木桶，裝稻縠的工人也幫著推，就這樣兩個一組，兩個配合著動作，另外 一個工人，則視那邊進度慢下來時，會遞補幫著做以補上進度，所以有時三個人刈稻仔，有時三個人輪流打縠，裝好布袋的稻縠，則等著牛車來載。
四點時天還沒亮，看不到稻子怎麼刈稻子呢？其實天也沒那麼黑，有著星稀的月光時，就可以看到稻桿，只要看得到稻桿，就可以刈稻桿。等天再亮一點時，木桶就可以下田打縠了。
二分地半天的時間，也就是四點刈到八點就完成，這時稻仔園的頭家會備送早餐過來，這餐按時間算是早餐，不過是刈稻仔工人的中餐了。休息一下子，刈到十一點時，太陽太大了，工人就休息吃午餐了，算起來是第三餐，人家顧三頓，他們早在中午時已吃完三頓。
吃完午餐，工人們會找個涼快的地方舖草休息，培養下午的力氣，其實已工作了一天了（照鐘點算的話）！約莫兩點開始，日頭較軟的時候，脫穀機開始動起來。
太陽掛在西邊的時候，工人終於收工了，超時搶工，真的一天當兩天幹！回到家裡，工人們先把工具收拾停當後，洗過澡才吃晚餐，難怪他們七早八早就去睡下，因為長期下來，如何充份休息保持戰力是很重要的！
刈稻仔工人吃得好，收入也好，只是體力是個持久戰，他們有的從宜蘭過來，從彰化往南刈稻仔，有工作的時候沒眠沒日，沒人叫工的時候整天抓虱母相咬。有人借住有厝瓦，沒人借住住公廳。有時無處可洗澡，圳溝仔水也淘起來將就著洗。（文網路轉載）
刈稻仔團
先說古早刈稻仔；刈稻仔師父只少要七個人分工工作，兩個工人到達田裡，下田起工左手抓稻桿，右手操著鐮刀，半蹲著就在有點溼潤的稻田地，很熟手細細束束的先割出兩條稻路。
一人四行稻子，後面有兩個男人拖著一具大型械機桶（脫穀機），裝可以滑行的木腿，方便在泥土上滑行，站在右邊的工人用腳踩動裝在木船裡的圓桶，桶子上有 壓成反V字型的鐵絲扣著，一轉動圓桶，帶動鐵扣，抓起一把把稻桿往裡頭左右勾切，不一會兒稻穀全給打到木桶裡，剩下的稻桿往旁邊放下，重新抓起一把稻桿往 圓桶打絞。
另外兩個工人，在木船後方拿著布袋裝起稻穀，踏圓桶的工人會喊「起行！」兩人同時拉著木桶，裝稻縠的工人也幫著推，就這樣兩個一組，兩個配合著動作，另外 一個工人，則視那邊進度慢下來時，會遞補幫著做以補上進度，所以有時三個人刈稻仔，有時三個人輪流打縠，裝好布袋的稻縠，則等著牛車來載。
四點時天還沒亮，看不到稻子怎麼刈稻子呢？其實天也沒那麼黑，有著星稀的月光時，就可以看到稻桿，只要看得到稻桿，就可以刈稻桿。等天再亮一點時，木桶就可以下田打縠了。
二分地半天的時間，也就是四點刈到八點就完成，這時稻仔園的頭家會備送早餐過來，這餐按時間算是早餐，不過是刈稻仔工人的中餐了。休息一下子，刈到十一點時，太陽太大了，工人就休息吃午餐了，算起來是第三餐，人家顧三頓，他們早在中午時已吃完三頓。
吃完午餐，工人們會找個涼快的地方舖草休息，培養下午的力氣，其實已工作了一天了（照鐘點算的話）！約莫兩點開始，日頭較軟的時候，脫穀機開始動起來。
太陽掛在西邊的時候，工人終於收工了，超時搶工，真的一天當兩天幹！回到家裡，工人們先把工具收拾停當後，洗過澡才吃晚餐，難怪他們七早八早就去睡下，因為長期下來，如何充份休息保持戰力是很重要的！
刈稻仔工人吃得好，收入也好，只是體力是個持久戰，他們有的從宜蘭過來，從彰化往南刈稻仔，有工作的時候沒眠沒日，沒人叫工的時候整天抓虱母相咬。有人借住有厝瓦，沒人借住住公廳。有時無處可洗澡，圳溝仔水也淘起來將就著洗。（文網路轉載）
却稻仔（拾穗）
站在脫穀桶遠遠的地方，我撿拾工人散落的稻禾，一支一支的稻禾，撿在手裡，放好撿拾的一把把稻禾，再從工人刈完的地區去撿拾…
細漢時曾到田莊大姨家玩，幫忙送茶水到田裡順便在田裡却稻仔，跟在脫穀機後面，却遺落在地上的稻仔穗（撿落穗），一支一支稻仔穗握在手上，不管斗笠下滿面 汗水滴，住在街區的我借機，嚐試難得的田園生活，將幾乎被埋沒的農民辛苦種植稻米，一穗一穗撿拾的快樂感，雖拾的不多，二三天中也收穫十餘台斤稻穀，好像 拾回農民滴落地，辛苦的汗滴的感覺，真好!!
據說專門拾穗者一冬可拾得稻米數百斤，他們除現場拾穗外也勤於巡尋空田，將稻草束中撿出摻挾在其中的稻穗。
現在割稻仔普遍機械化，一機一人一天可割數分地，不再見古早熱鬧滾滾的割稻景觀，也不再看有人在拾穗。
空田上稻草。
台灣水牛
最早在荷據時期已開始，傳教士達尼威爾向巴達維亞的東印度公司借了四千魯幣，買了一百多隻水牛，贈給台南地區平埔族的蕭壟社，教導他們進步的農耕方式。
鄭成功時代，為了鼓勵漢人到台灣開墾，引進更多的水牛幫助農人耕田，自此一直到六、七○年代的台灣農村， 水牛是最普遍的風景。水牛更是台灣文化中常常被感念的象徵。（取材自網路）
供青草料都是飼牛囝仔的工作，回想古早飼牛囝仔的景象；在一遍綠悠悠的稻田，野草林投欉生的埔地，一群飼牛囝仔放牛吃草，牛嚙草背上烏秋飛，牧童群集陰涼林投腳，割林投葉、取林投子，做口笛、甩林投子戰，或在水圳跳水、遊泳，到日幕時，牽牛背著夕陽歸。
現在水牛耕耘，由鐵牛取代，此景已難再，只有回憶懷念。
早年農村也常聞有盜牛笨賊，該時代運輸車類尚未普遍，盜得牛也只有牽牛走偏僻小路逃，牛主人發覺牛失蹤時除報警外，就即刻動員全庄人員分路追尋，先查尋地 上有無新牛腳印，而決定查尋方向，如發現地上有新留牛屎，即測其熱暖程度判斷牛隻被牽去多久時間，除非牛被宰殺通常都能尋回。
古時代細漢就手爪踐的囝仔，常以俗語一句「細漢盜挽瓟，大漢盜牽牛」教示。
昔日農家用來儲藏稻穀或雜糧的， 因外型圓弧，所以老鼠不易攀爬；底部架高，可以乾燥防潮， 以前擁有車輪畚的農家，通常是地主或家境不錯的，佃農則少見，所以古亭畚可算是昔日富農的表徵。
車輪笨賊；
日據時代農民勤儉、純樸安於居，甚少有重大犯案發生。
祥和農村，偶爾也會發生盜穀賊，深夜車輪笨被挖洞盜取米穀盜竊案，犯此類者多數是不務正業之慣竊所為，此種人多數平常不務正業，執迷於賭博，有一句俗語諷刺搏賭人謂，贏時；「一手撁肉，一手撁蔥」輸時；「打某（妻）扭頭鬃」表示他們之不穩定生活情況。
他們無錢時，窮即起邪念，就犯盜穀、盜抓鷄鴨等行為，可是盜米穀、盜抓雞鴨等犯案，該時代算平靜農村的大案件。
日本警察逮捕盜賊時，盜賊頭部被納蓋草納仔，（用稻草編織只眼睛部分留孔），由頭部套到頸部草頭套。算還尊重人權」雙手被縛遊街示眾。
被囚在獄中穿的囚衣是紅色，因此成為古早父母以「你想欲紅衫麼!!」而責罵行為不撿點，教囝仔的警惕語。
厝邊隔壁
早前一般農家生活於，到田園耕作或暫時外出都不鎖門，只出入門口用約三、四尺高的竹片撊柵，撊住，防雞鴨進入屋放屎，不怕賊入盜，只恐雞鴨入侵。
鄰居有時臨時急需油、鹽都互相自由先入借用，後自動還的互信祥和如一家人。
鄰居有時臨時急需油、鹽都互相自由先入借用，後自動還的互信祥和如一家人。
昔時農村農民偶爾一時欠米，向鄰居借米時也有一種無形中的默契，借米時借米人，將盛米容器米蓋平，還米時容器米盛尖尖還人家，是農村富人情味，使人莞爾的借米無形規則。
稻草多用途
堆疊成圓形草綑。
咱溪湖一帶農家收割後的稻草都運回住宅穀仔庭，堆疊成圓形草綑，以備做牛隻乾糧及其他副業加工用，搬運稻草離宅近的，以人工擔回，離宅遠的以牛車運回。
第二次世界大戰中，本鎮西勢里曾於運稻草牛車發生一件不幸故事，據說終戰前昭和十九年秋天，西勢里一位農民將收割的稻草運回中，適逢美軍來溪湖空襲明治製 糖會社的機群，在上空發出轟轟機聲，驚動拖滿載稻草牛車的牛，牛猛奔，因此壓住稻草上杉木繩索鬆綁，杉木一頭向上伸，好像高射炮向上欲射擊形狀，美機誤於 是攻擊飛機高射炮，猛向地下掃射致人、牛當場被擊斃，真是禍從天降，成為聞而令人鼻酸的無辜戰爭犧牲者。
農家稻草多元化用途
1，水牛飼料用
稻草是水牛重要的飼料之一，準確的說水牛是反芻（俗說有四個胃）動物，其主要飼料是含粗纖維比較重的一些草料等（如稻草），其草料又分成青草飼料、乾草飼料、和青草料，另外每天還可以適當的補充一點精飼料（豆餅、米糠、麥皮等），但不能過多。
2，農家大灶燃料用
古早農家婦女重要工作之一是抰柴，此工作是稻草單獨或稻草、竹葉、竹枝混合纏成一團約1,5台尺長方形「草抰」供古早大灶燃燒用。
3，菜苗、秧苗遮蔭、防風用、顧鳥仔
農民播菜籽於菜股後，上面遮蓋稻草保持水分助菜苗成長，播秧仔（稻苗）時以竹片壓抑稻草製成一片稻草防風圍，保護秧苗不受風害。
另一種保護秧苗不受鳥隻侵害法是「顧鳥仔」，顧鳥仔即以空銅鑵仔用繩索縛在一起，鳥群飛來欲啄苗圃穀種時，將縛空銅鑵仔的繩索搖動發出「哦啦 哦啦」聲響嚇走鳥隻作用，此仍是農家囝仔的工作。
4，編織草繩、草袋用
草繩。
用稻草編織草袋、草繩是農業時代農家婦女之副業。主要原料稻草（最適用是「在來種稻草」）。
製作方法首先選擇長勢健壯的雜交稻和一般常規品種稻的稻草，先用手或釘耙將稻草上的毛葉刮掉，跺齊草根，然後用溫水或冷水把稻草潤濕，重點潤根部，最好浸泡3～4分鐘，浸泡後瀝水，陰晾一下，使之柔軟濕潤而不易折斷。
使用濕潤後的稻草搓成0．2厘米粗的草股草徑，再將草經纏掛在草袋架的主體部位上，纏32道徑，上完徑後，將稻草放在近處，便可坐在機器前，用機器進行編織。
運用快式架編織草袋子，左腳踩動閘的踏板，右腳踏動穿梭的踏板，隨著梭子來回穿動和腳閘的上下起落，兩手從徑的兩側往梭子的鉤上續草，一次續一根，如織布一樣， 15分鐘左右即可編織一塊草袋片。
若用慢式架編織草袋子，兩腳要有節奏地踩動穿梭的踏板，隨著梭子的來回穿動，一手滑動閘，一手續草，需30分鐘織完一塊草袋片，當編到一定長度後，便可從機器上卸下來，卸下的半成品叫草袋片，經過剪修後可以出售。
要製成草袋子，還須對草袋片進行擰邊縫合，擰邊的辦法，可將草袋片平鋪在地面，採用壓邊的方法；或在草袋架上採用掏邊的方法。
擰完草袋邊後，用剪子剪掉擰邊多餘的稻草，然後進行縫合，用兩根0．2厘米粗的稻草繩做邊筋，邊筋長2米為宜，將草袋片折疊，用穿針引0．5厘米粗的草繩在草袋子兩邊各縫22針，縫後再剪掉草袋子表面的毛草葉，以達到標準要求。
工藝流程選料→濕潤→編織→成片→修剪→擰邊→縫合→修整→成品。
草袋用途︰裝蕃薯、根莖菜類（芋仔、菜頭、紅蘿蔔等），由日治時代至光復塑膠類出現後，才漸漸被取代而絕跡。（網路轉載）
5，編草寢﹝心﹞冬季舖塾床底用
古早一般家庭所用眠床，不管紅眠床或總舗都是硬底床，到了冬季古早就有利用稻草，編草寢（心）舖塾床底取暖之法，靠床頭面編織鱔魚骨形花樣草寢（心）頭於 前，其餘用稻草舖平即成一床溫暖軟軟床舖，囝仔時代最愛在，新舖軟軟床舖上滾來輪去，享受撲鼻稻草香及溫暖床舖的滋味，那也是一段快樂的回憶。
6，燻蚊及堆肥用
燻蚊︰將稻草捲成圓筒形草束，點火使草束悶燒起燻煙驅蚊之用，多用於夏夜在外庭納涼時、牛椆內、就寢前室內等處燻蚊蟲。
堆肥︰堆肥間（糞間）以稻草為基底竹葉、樹枯葉、菜葉、家畜類糞、潑豬椆內肥水等混合使其發酵，腐化成有基肥，施於田園基肥用。
編織草袋工作過程:
設備用具快式草袋架或慢式草袋架。製作方法首先選擇長勢健壯的雜交稻和一般常規品種稻的稻草，先用手或釘耙將稻草上的毛葉刮掉，跺齊草根，然後用溫水或冷水把稻草潤濕，重點潤根部，最好浸泡3～4分鐘，浸泡後瀝水，陰晾一下，使之柔軟濕潤而不易折斷。
使用濕潤後的稻草搓成0．2厘米粗的草股草徑，再將草經纏掛在草袋架的主體部位上，纏32道徑，上完徑後，將稻草放在近處，便可坐在機器前，用機器進行編織。
運用快式架編織草袋子，左腳踩動閘的踏板，右腳踏動穿梭的踏板，隨著梭子來回穿動和腳閘的上下起落，兩手從徑的兩側往梭子的鉤上續草，一次續一根，如織布一樣， 15分鐘左右即可編織一塊草袋片。
若用慢式架編織草袋子，兩腳要有節奏地踩動穿梭的踏板，隨著梭子的來回穿動，一手滑動閘，一手續草，需30分鐘織完一塊草袋片，當編到一定長度後，便可從機器上卸下來，卸下的半成品叫草袋片，經過剪修後可以出售。
要製成草袋子，還須對草袋片進行擰邊縫合，擰邊的辦法，可將草袋片平鋪在地面，採用壓邊的方法；或在草袋架上採用掏邊的方法。
擰完草袋邊後，用剪子剪掉擰邊多餘的稻草，然後進行縫合，用兩根0．2厘米粗的稻草繩做邊筋，邊筋長2米為宜，將草袋片折疊，用穿針引0．5厘米粗的草繩在草袋子兩邊各縫22針，縫後再剪掉草袋子表面的毛草葉，以達到標準要求。
工藝流程選料→濕潤→編織→成片→修剪→擰邊→縫合→修整→成品。
草袋用途︰裝蕃薯、根莖菜類（芋仔、菜頭、紅蘿蔔等），由日治時代至光復塑膠類出現後，才漸漸被取代而絕跡。（網路轉載）
5，編草寢﹝心﹞冬季舖塾床底用
古早一般家庭所用眠床，不管紅眠床或總舗都是硬底床，到了冬季古早就有利用稻草，編草寢（心）舖塾床底取暖之法，靠床頭面編織鱔魚骨形花樣草寢（心）頭於 前，其餘用稻草舖平即成一床溫暖軟軟床舖，囝仔時代最愛在，新舖軟軟床舖上滾來輪去，享受撲鼻稻草香及溫暖床舖的滋味，那也是一段快樂的回憶。
6，燻蚊及堆肥用
燻蚊︰將稻草捲成圓筒形草束，點火使草束悶燒起燻煙驅蚊之用，多用於夏夜在外庭納涼時、牛椆內、就寢前室內等處燻蚊蟲。
堆肥︰堆肥間（糞間）以稻草為基底竹葉、樹枯葉、菜葉、家畜類糞、潑豬椆內肥水等混合使其發酵，腐化成有基肥，施於田園基肥用。
古式刈稻仔示範影片
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