三叔公黑白想黑白講: 新春特刊：新年頭舊年尾（3）除夕之夜，圍爐，守歲

2018年2月9日星期五

新春特刊：新年頭舊年尾（3）除夕之夜，圍爐，守歲

除夕之夜
出外家人都要趕回歡聚在一起"圍爐"，一家男女老少團團圍坐在火爐或火鍋旁吃年夜飯(或叫"團圓飯")，這一餐當然要格外妻操（豐盛）。　　
年夜飯中，除要吃象徵全家團圓的魚丸、肉丸，和年年有餘的魚，寓有"食雞起家"之意的雞，以及表示"年壽長久"的韭菜，還有必備也象徵長壽的長年菜（俗稱割菜）及各種極富地方風味的油炸食品、討吉利的發粿、年糕。
此外，菜頭粿，食用時需經火烤熱來吃，它除了具有解葷腥、調口味之作用外，又含有來年"好彩頭"之祈願(台灣地區稱蘿蔔為菜頭，與"彩頭"諧音)。

「大人煩惱歹過年，囝仔歡喜過年錢」

年夜飯

吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。年夜飯的講究；年夜飯，一般少不了兩樣東西，一是火鍋，一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火，“魚”和“餘”諧音，是像徵“吉慶有餘”，也喻示“年年有餘”。還有蘿蔔俗稱菜頭，祝愿有好彩頭；龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如“烈火烹油”，最後多為一道甜食，祝福日子甜甜蜜蜜。

吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。年夜飯的講究；年夜飯，一般少不了兩樣東西，一是火鍋，一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火，“魚”和“餘”諧音，是像徵“吉慶有餘”，也喻示“年年有餘”。
還有蘿蔔俗稱菜頭，祝愿有好彩頭；龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如“烈火烹油”，最後多為一道甜食，祝福往後的日子甜甜蜜蜜。

年夜飯吃過之後，便是長輩們給子孫贈送"壓歲錢"的給法也頗具特色：年齡大的孩子，其"壓歲錢"是用紅紙預先包好遞到他們手裡的﹔而細漢囝仔的"壓歲錢"，則是大人們事先用紅線繩纏好成一個小套環，套在他們頸項上的。分過壓歲錢後，一家人圍坐爐邊，歡談達旦，稱做圍爐守歲，民間認為守歲具有為父母祈壽的效用，祈求閤家平安。

過年習俗

相傳在遠古的年代，人們常受到一種名為「年」的怪獸威脅，這隻兇猛的年獸身軀比大象還要粗壯，頭部像獅子一樣威武，只要一聲怒吼，馬上地動山搖。從年獸圖片裡我們可以看到牠吃各種動物野獸為食物，但到了冬天，因為沒有食物所以就會下山吃人，每到過年百姓們被年獸驚嚇得不敢出門。

後來人們就想了個辦法，到了冬天年獸也要出動時家家戶戶都通宵不睡，在屋內敲敲打打發出各種聲音，過年時年獸又欲跑進村補食，但見大家門前都貼著紅色的字句而且大家還敲打各類器具，年獸嚇得要逃跑，以後過年時再也不敢出來了。

第二天天一亮，大家高與得出門互相恭喜，而且殺雞宰豬慶祝年獸終於跑了，為了紀念這次的勝利，以後每到過年前的這個時間，大家就會敲打鑼鼓而且晚上通宵守夜，第二天早上也互相說聲「恭喜發財」道賀平安過年，後來這就變成過年習俗了。

除夕習俗

除夕習俗一：拜天公

除夕當天一早，備好鮮花素果祭拜玉皇大帝，祈禱來年順利平安。

除夕習俗二：辭歲

除夕當日午後，各家張燈結綵，每家備牲醴、祭祀祖先和神明，供品中一定會有發粿和年糕，表示年年高、步步高。還有飯上插春花，稱為「春飯」，春和「剩」諧音，表示「富裕」，這些供品都有吉祥的意義。

除夕習俗三：貼春聯

春聯相傳是由桃符演變而來，而桃符則是用桃木板在上面畫上門神的圖案。

除夕習俗四：圍爐

祭祀神靈之後，一家大小圍坐一桌吃年夜飯，俗稱「圍爐」。圍爐時所備的菜也都有吉祥意義，如菜頭取意好彩頭。

除夕習俗五：壓歲錢

除夕圍爐之後，長輩分壓歲錢，將爐周所攤的制錢或另用紅線穿的銅錢一百個作為壓歲錢，現在則以紅紙包紙錢，俗稱「紅包」。

除夕習俗六：守歲

分過壓歲錢後，一家人圍坐爐邊，歡談達旦，稱做圍爐守歲。民間認為守歲具有為父母祈壽的效用，祈求閤家平安。

守歲之俗由來
除夕守歲是最重要的年俗活動之一，守歲之俗由來已久。最早記載見於西晉周處的《風土志》：除夕之夜，各相與贈送，稱為“饋歲”；酒食相邀，稱為“別歲”；長幼聚飲，祝頌完備，稱為“分歲”；大家終夜不眠，以待天明，稱曰“守歲”。
一夜連雙歲，五更分二天”，除夕之夜，全家團聚在一起，吃過年夜飯，點起蠟燭或油燈，圍坐爐旁閒聊，等著辭舊迎新的時刻，通宵守夜，象徵著把一切邪瘟病疫照跑驅走，期待著新的一年吉祥如意。

這種習俗後來逐漸盛行，到唐朝初期，唐太宗李世民寫有“守歲”詩：“寒辭去冬雪，暖帶入春風”，直到今天，人們還習慣在除夕之夜守歲迎新。
古時守歲有兩種含義：年長者守歲為“辭舊歲”，有珍愛光陰的意思；年輕人守歲，是為延長父母壽命。自漢代以來，新舊年交替的時刻一般為夜半時分。

八仙圖