台灣四百年歷史辛酸錄(25)附錄4:水田與耕牛

 

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序 言
身在台灣島上的咱，不管原住民、新住民，早來慢來，同住台灣的居民，都必須知道，咱四百年間，遭受波濤起伏,克服萬難,過去歷史。關于台灣史記的書冊多種，如一一閱讀，非常費時，因此利用退休閒餘，依據各類史記，以通俗的台語七字四句連方式，著重「事」.「時」.「地」配入句內,(因此每句不限七字)以便連結”電腦”尋覓意願詳文,此辛酸錄也可當”索引”作用。

並藉此能使島民，深省過去，思考將來，如何祥和相處，同心一致，為台灣前程而努力。初次以台語四句連來表述，如有，句詞、錯字應更正之處請多多指教。

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台灣四百年歷史辛酸錄(25)附錄4:

水田與耕牛(1)

牛在台灣傳統農村社會的功能與角色，可分別自實質功用、經濟價值、生活文化、歷史意義以及自然景觀分別來闡述。實質功用上，農民以「牛」車載有運無、代步 致遠，甚至跨牛乘騎。而在「鐵牛」未出現之前，牛是水田、蔗園不可或缺的勞動力。經濟價值上，牛除了本身的價值之外，牛也成為一家生計的依賴。歷史意義 上，台灣的開發大致由南至北、自西而東墾殖，田園的面積與日俱增，台灣牛也由原先的幾千頭激增至廿萬頭，與田園的開墾面積成正比，亦即耕牛隨著漢人拓荒足跡所至出現。

牛墟

牛壚

所謂「牛墟」是一種定期的露天牛隻買賣臨時市場。日本時代曾出現八十多處牛墟，現僅存北港牛墟及善化牛墟。嘉義北港牛墟墟期是每月的三、六、九日，台南善化墟的虛期是每逢二、五及八日交易。
早期農人買牛的目的主要是用來耕輓，所以在選定耕牛之前，一般來說，都要經過四項步驟，藉以試驗、鑑定該牛是否能夠勝任耕輓的勞役。這四項測牛的方法分別是摸齒、試步、考車、以及試犁。

水牛

水牛

水牛，也叫印度水牛，是一種大的偶蹄動物，馴養的水牛在亞洲非常普遍。 水牛體格粗壯，被毛稀疏，多為灰黑色；角粗大而扁，並向後方彎曲；皮厚、汗腺極不發達，熱時需要浸水散熱，所以得名水牛；腿短蹄大，適合耕作；役力、泌乳量和耐粗性都比黃牛高；乳脂率8%左右，乳脂白；肉質較粗。 維基百科

黃牛

黃牛

黃牛係種牛，目前地球上有超過13億隻，為人類提供大量嘅牛肉同牛奶。佢哋其實重可以分為兩大類：無肩峰嘅牛（歐洲），同有肩峰嘅「瘤牛」（印度）。前者主要喺歐洲、美洲、日本、澳洲、紐西蘭等地有繁殖市場，人類所知嘅乳牛就係屬於呢類。

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參考資料

立春田野一遍綠 (點擊看詳文)

春耕

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