2014年6月15日星期日

台灣四百年歷史辛酸錄(30)︰農業史記(1-3)農耕四季-夏耘之二

序言
身在台灣島上的咱，不管原住民、新住民，早來慢來，同住台灣的居民，都必須知道，咱四百年間，遭受波濤起伏,克服萬難,過去歷史。

並藉此能使島民，深省過去，思考將來，如何祥和相處，同心一致，為台灣前程而努力。

★★★★★★★

台灣四百年歷史辛酸錄(30)︰農業史記(1-3)農耕四季-夏耘之二

農業史記(2)農耕四季-夏耘之二

整田除草

以節氣詮釋農作物的成長蠻有意思，時序到了農曆四月中下旬，稻禾結穗豐實飽滿的樣子節氣就稱為「小滿」。「小滿種，芒種穗」，這又是另一種狀況，此時晚播稻子還在含苞，台語稱「做櫃」。

「四月初八，一點雨一尾蟲，一個娘仔嫁九個翁。」農諺說這一天的雨很毒，一點雨就會產生一條害蟲，連帶產生偏見，認為這一天出生的女性，將來婚可能會有波折，氣容成嫁九個「翁」台語音ㄤ, 即丈夫之意。

提到蟲災，田間常見的害屬浮塵子，金龜子，螟蟲、蝗蟲．．．．．．；等為害稻作，早期農藥還沒有發渡明，農家都在稻子長到四、五十公分，起胎之前以人工掃蟲，用細竹條編的掃帚或「蟲爪仔」在稻葉間不斷梳掃，這是以竹片編成梳子狀加長柄，被掃到的蟲就甩落在田水中，炎炎夏日田水發燙，蟲落下就斃命；如果溫不足以殺蟲，則另以竹箏裝「番仔油（即煤油）」，這種方式當然不若現代農藥的殺傷力，能夠害蟲大量殺死，但卻有助於自然生態的保護。

立夏採瓜

在春日雨水的滋澗及陽光的照拂下，稻作，雜作成長得相當快速，瓜類花開花謝結成幼果慢慢成長。菜豆類蔓藤長到一公尺後就開花結莢。

早在立夏時節，扁蒲（台語稱為匏仔）開始成熟正當「對時」，匏仔用來煮麵味道最鮮美，農諺有云：「立夏，食匏仔麵補老父」，與前一個節氣「穀雨」時說：「穀雨，補老母」形成對稱。

匏仔可以「青食」，也可以「曝乾」，老化可以曬乾成硬殼，鋸開成兩半，去掉佳面子瓤，農家用來當水杓，「匏杓」（台語音ㄅㄨㄏㄧㄚ）除勺水澆水用之外，種豆時種籽也用它來裝盛，因它質輕可以省力。絲瓜只能新鮮時食用，不能曬乾儲存，但老化之後曬乾，剝去外皮，把絲瓜籽取出後，瓜的絲絡就成洗滌的菜瓜布。

採瓜動作簡單，大都由婦女帶著小孩去摘，用小鐘刀割斷藤，小孩兒在瓜棚下接住，放到籃裡。走過辛勤的耕耘階段，收穫時倍覺快樂；採豆、瓜農掃提著「菜藍」。「菜藍」以竹篾編製，「提」的部份特別長，可以掛在肩膀，空出兩手採豆莢，這種工作麗大部分由婦女們擔任，採滿了湊成一擔挑回家。

整田除草

以節氣詮釋農作物的成長蠻有意思，時序到了農曆四月中下旬，稻禾結穗豐實飽滿的樣子節氣就稱為「小滿」。「小滿種，芒種穗」，這又是另一種狀況，此時晚播稻子還在含苞，台語稱「做櫃」。

「四月初八，一點雨一尾蟲，一個娘仔嫁九個翁。」農諺說這一天的雨很毒，一點雨就會產生一條害蟲，連帶產生偏見，認為這一天出生的女性，將來婚可能會有波折，氣容成嫁九個「翁」台語音ㄤ, 即丈夫之意。

提到蟲災，田間常見的害屬浮塵子，金龜子，螟蟲、蝗蟲．．．．．．；等為害稻作，早期農藥還沒有發渡明，農家都在稻子長到四、五十公分，起胎之前以人工掃蟲，用細竹條編的掃帚或「蟲爪仔」在稻葉間不斷梳掃，這是以竹片編成梳子狀加長柄，被掃到的蟲就甩落在田水中，炎炎夏日田水發燙，蟲落下就斃命；如果溫不足以殺蟲，則另以竹箏裝「番仔油（即煤油）」，這種方式當然不若現代農藥的殺傷力，能夠害蟲大量殺死，但卻有助於自然生態的保護。

排水、汲水

小滿正逢梅雨季，雨水特多有句農諺說：「雨落二十八九，後月舉戽斗」，意謂若在月底二十八、九之際下雨，「後月」下一個月將淫雨成澇，就得用戽斗來排水。

「戽桸」、「戽斗」以竹篾編或錏鉛鐵皮製成箕形，加一長竹柄用來揚水，使用時人立於水中，兩手握柄把起的水戽至較高之田地灌溉之用，「戽」（台語音ㄏㄜ ˋ）是揚起之意。「斗」是指可以盛水之箕形狀物。戽斗不一定是專用來加水，有時田園積水太多，也用來排水．戽斗也是莊稼人家農閒之時，到溪溝裡捕魚，用來排水叫做「戽魚」。由於地區不同，也有木桶式的戽斗，在桶面加一橫柱形木條，可以一人手提，或兩邊個繫繩子，分由兩人各提一端戽水，這種木桶式者就稱為「戽斗」，有竹柄者叫做「戽桸」（桸，台語音ㄏㄧㄚ）。

四、五月之際陰雨綿綿，農家忙著舉戽斗戽水，不料六月梅雨一歇，天氣就變得如火燒一般熱得不得了。正是諺語所說：「四月芒種雨，五月無焦土，六月火燒
小滿正逢梅雨季，雨水特多有句農諺說：「雨落二十八九，後月舉戽斗」，意謂若在月底二十八、九之際下雨，「後月」下一個月將淫雨成澇，就得用戽斗來排水。

「戽桸」、「戽斗」以竹篾編或錏鉛鐵皮製成箕形，加一長竹柄用來揚水，使用時人立於水中，兩手握柄把起的水戽至較高之田地灌溉之用，「戽」（台語音ㄏㄜ ˋ）是揚起之意。「斗」是指可以盛水之箕形狀物。戽斗不一定是專用來加水，有時田園積水太多，也用來排水．戽斗也是莊稼人家農閒之時，到溪溝裡捕魚，用來排水叫做「戽魚」。由於地區不同，也有木桶式的戽斗，在桶面加一橫柱形木條，可以一人手提，或兩邊個繫繩子，分由兩人各提一端戽水，這種木桶式者就稱為「戽斗」，有竹柄者叫做「戽桸」（桸，台語音ㄏㄧㄚ）。
四、五月之際陰雨綿綿，農家忙著舉戽斗戽水，不料六月梅雨一歇，天氣就變得如火燒一般熱得不得了。正是諺語所說：「四月芒種雨，五月無焦土，六月火燒

汲取井水灌渴田園相當費力，農家為了省力，搶時就有特別裝置的省力器具，《天工開物．稻工》記述有兩種：一是利用槓桿原理，一頭綁著重物另一頭用繩索繫上桶汲取井水，叫做「桔槔」。另一種是「轆轤」，於井上安裝木架，架上裝置有搖柄之橫軸，橫軸上圈繞繩索，尾端綁著水桶，汲水時搖動橫軸，將水桶沉入井中裝水，再搖動橫軸使之反轉，繩索絞繞於橫軸上，水桶即緩緩上升。

台灣早期較常見的水井汲水省力工具是「轆轤」與「吊桶」，以後者為多，其方法是在井上架設滑輪，以繩索兩端各繫一木桶於滑輪上，一隻沉入水井鞏汲水，另一以隻則已裝滿水徐徐升上，如此一上一下汲水。傳統謎語有云：「柴觀音，木秀才、一個落去，一個起來。」謎底就為「吊桶」，「柴觀音，木秀才」均指木製水桶，「一個落去」即落下井裡，「一個起來」即升上來之意。這些水井有圓洞形上方開口，亦有密閉式，上面加一「幫浦」以手動汲水。

農閒漁撈

同樣以餌引誘魚蝦，有許多竹製的「笱」，這是以竹篾編成之漁具，口闊頸狹，腹大而夷，口喉之處編細竹而倒之叫做「曲薄」，魚蝦進入很容易，想出來卻是「門兒都沒有」農家常見的有捕蝦、捕鱔、鰻魚等漁具種類繁多。

捕蟹器
早期田間及溝柒亦有豐富的貝類，如田螺、田貝（蚌）．．．．．．等，有「魚篋」、「田螺籃」盛器。田間盛產「水雞」（蛙），青蛙善於跳躍，除了用釣的之外，農家也發明一種捕蛙器，以0.5公分寬的片，編成長約70公皆圓桶形無蓋、無底，利用夜間以燈光照射，然後往下一罩，伸手入籠就把青蛙捉起，叫做「水蛙罩」（台語青蛙稱為水雞）。

捕蝦器
資料來源：民俗思想起–消失中的常民生活文化/陳正之著

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2014年6月14日星期六

台灣四百年歷史辛酸錄(30)︰農業史記(1-2)農耕四季-夏耘之一

序言
身在台灣島上的咱，不管原住民、新住民，早來慢來，同住台灣的居民，都必須知道，咱四百年間，遭受波濤起伏,克服萬難,過去歷史。

並藉此能使島民，深省過去，思考將來，如何祥和相處，同心一致，為台灣前程而努力。

★★★★★★★

台灣四百年歷史辛酸錄(30)︰農業史記(1-2)農耕四季-夏耘之一

農業史記(2)農耕四季-夏耘

耘草

搜草是一項相當辛苦的工作，烈日當空時，莊嫁人僅靠一頂「經笠仔」在頭部遮陽，全身幾都曝露在陽光下；水中有娛蜞（螞蝗），常附著在人的三腿吸血；稻禾中蚊子，俟機叮磚人；遇上陰雨夾，就在背部日上一頂「龜殼笠」禦雨，這時節春寒料峭，手腳泡在水裡，那滋味是很難受的。

遮陽禦雨的器具–「經笠仔」以竹篾編笠胎（竹架），再鋪敷竹葉，上面再加細繩編經緯線以固定竹葉，稱為「經笠仔」（台語音ㄍㄨㄟㄌㄟㄚˋ），這一型大半用來遮陽以輕便為主；另有一種笠沿加寬，笠胎鋪敷竹葉之後，上面不用經緯線，再加上一層笠胎，完全以竹篾當繩滾邊固定，堅固耐用較為筆重，叫「葉笠仔」（台語音ㄏㄚˇ ㄌㄟㄚˋ），通常都配合「龜殼笠」或「棕蓑」使用。

「龜殼笠」編製材料及方式都與「葉笠仔」相同，因形狀很像龜甲，故名之。「棕蓑」以棕櫚樹葉柄基處的網狀毛–棕毛編製為上衣與下裙；棕毛質地柔而韌，耐濕又具保溫功能。

龜殼笠

搜草不一定全都以跪姿作，客家庄農家也有採立姿方式耘田，用腳指將雜草踩進田泥之效果與用手搜一樣。其實立姿耘田，自古以來即是如此，《詩經．周頌》有云：「以媷荼蓼」，王元禎所著《農書．農器圖譜》提及除草專用的農「媷馬」：「媷馬，媷禾所乘竹馬也，似籃而長，如鞍而狹，兩端攀以柔竹，農夫媷草之際，乃置胯間，餘裳歛之於內，而控於腰畔，乘之兩股既寬，行壟不礙苗，行又且不為很葉所絆，故得專意摘剔莠，速勝鋤媷，殆若秧馬之類，因名媷馬。」

蓑衣

其求騎「媷馬」去除雜草，竹篾編織的「馬」只是用來裝歛起的衣服，以免拌著禾草，行動不便，體力重心還是在大腿膝蓋及小腿之間，以彎腰又半蹲方式作業，跟插秧一樣費力。這種動作姿勢太辛苦，又發展成為立姿，《天工開物．稻工》記述說：「凡稻之後數日，舊葉萎黃而更生葉，新葉既長，則耔可施焉。植更于手，以足扶泥壅根，並屈宿田水草，使不生也。．．．．．．。」

「以足扶泥壅根」，耘田可加固新秧苗根，以免成長結穗後株太重而伏倒：「屈宿田水草，使不生也」也是把雜草踩進泥裡，讓它腐爛化成肥料。

先民把耘草技法傳台灣來，可能因地制宜而改採跪姿，傳了幾位就習以為後；其後，晚到的移民，沿用傳統立姿除草，就被當作笑話，正是詩人所描繪：「綠野耘苗遍夏畦，身如躍水手搓泥，；笑他腳底雙雙採，一腳高來一腳低。」前兩句是說明跪姿的方式，後兩句就是嘲諷立姿耘田：這是清光緒間黃迎昶來到台灣，所寫的〈台灣竹枝詞〉之一首，他並附加註說明：「內地人耘田，手持竹管，以足採草，台人反笑其愚。」

耘田除草是「夏耘」的重要作業，第一次施肥除草過了一個節氣，大約是立夏時節，就開始第二次施肥除，動作同上次一樣；不過，在二耘之後，要把田裡的水放掉，讓田泥曬曬太陽，然後再引水灌渴曬乾了的田土。稻田施肥大約要三次，但除草工作往往還要三耘、四耘，在夏日裡揮汗如雨，正是詩人所頁：「耘苗日正午，汗滴禾下土。」辛苦之狀，詩人述得歷歷如繪。

時序到了立夏，「春田」的耕耘業已全部結束：農諺有云：「立夏稻仔做老爸」，氣溫逐漸上升，水稻成長快速，早播的也進入抽穗期，台語稱為「起胎」，故云「做老爸」，把結穗比喻將為人父，與「穀雨早播稻做母」有異曲同工之妙。

引水器具

水稻，水稻，顧名思義，稻作需要「水」才能存活，也是一種養分。缺水就得以人工汲水來灌溉。農家自整田就為水操心，灌田要「巡田水」；插秧後，更要時時在田間巡察，缺了水要引水灌田，田岸出現缺口，就趕緊以鋤頭挖田泥修補。如果久旱不雨，就會發生爭水，還得防範有人偷水。
天旱缺水或者由低地取水，就要以人工利用各種器具來引水灌渴；其中最常用的引水器具是「水車」。清人陳肇興有一首〈肚山道中即景〉詩述農家踏水車說：「過盡山莊與野橋，新秧萬頃綠齊；南樓幾日蕭蕭雨，又長東郊一尺苗。竹園稻屋自成家，破曉兒童踏水車；萬綠叢虹紅一片，隔籬幾樹莿桐花。」詩人是在台中縣海線的大肚鄉，經過山麓田園，看「新秧萬頃綠齊腰」，時序大概也是立夏，因稻子已經成長到了腰這時候田裡正需要水：「破曉兒童踏水車」，天剛亮，小子們就在踏「水車」引水灌渴稻田的景象，早期莊稼人家的確是這麼辛勞，踏水車只要勞力即可，所以兒童也要參與這種工作。
「水車」是農田引水器具的泛稱，有利用自然力的，也有利用牛力者，還有用手搖的與腳踩動等各種形式：

水車
「水車」亦稱為「龍骨車」是利用人的雙腳踩動轉，帶動水槽內一串葉狀木片帶，由下方引水上田裡，木片之間以木製之扣環節節相扣，形狀像人的脊椎骨一樣能自由轉彎，所以稱為「龍骨車」，又因為葉狀木片帶輪翻轉動，故而又稱為「翻車」，「兄弟七十二」是形容水槽中葉片很多：「有的走上山」是指水槽內的葉片向上逆行，有如殖山：「有水底沒」的「沒」，台語唸如「悶」音第三聲，鑽入水裡之意。
以腳踩動的水車，在車頭部份搭有一個形狀如槓的架子，踩背向圳溝，雙手臂擱在橫竿上，以省力氣。《天工開物》載有另一種水車–「拔車」，車頭部位沒有架子，操作者面向圳溝，以雙手握住木臂，一進一退推動轉軸，帶動水槽葉片引水而上。不過在臺灣「拔車」並不多見，問起鄉間的莊稼人家亦多未見其物，可能係以手推動水車木臂太費力之故，不過，倒有一種在臺灣發展，供水車的人以坐姿面向圳溝，如騎腳踏車一樣，雙腳踩腳踏帶動轉軸，引水逆行個上注入稻田，正是西諺所云：「人因懶惰（求省力氣）而發明機械」，坐著踩水車真的舒服多了，這點子可能是由腳踏車得到的啟示。
另有一種不需用人力的汲水器具–「筒車」，這是利用自然力的水車。架設在流動快速的河溝上，利用水流的衝力，帶動巨輪中的葉片旋轉，輪緣上斜置有竹筒，轉動至接觸水面時即將水杓起，由於係斜置於車輪，轉動之時不會漏掉，等到升至承水的木槽時剛好傾斜而下，車輪如此日夜不息的運轉，積少成多，成了灌溉的好幫手，俱見先農之智慧。筒車架構均利用竹木製作，愈輕轉動愈快。由於骨架係由軸心呈放射狀，看來就像一隻長腳蜘蛛，故而台語亦稱「（流虫）（虫禺）車」（台語音ㄌㄚㄍㄧㄚˊ）或稱為「水（流虫）（虫禺）」。早期山鄉農村以「筒車」式的水車最常見，目前竹縣關西鎮還有農民利用它南把低處的溪水引上高地的稻田灌溉。水車也有利用風力的風車來運轉，位於濱海地區嘉南鹽田，早期常見這種風車轉動「龍骨車」引水，不過大都是引海水注入鹽田曝曬製鹽。

以節氣詮釋農作物的成長蠻有意思，時序到了農曆四月中下旬，稻禾結穗豐實飽滿的樣子節氣就稱為「小滿」。「小滿種，芒種穗」，這又是另一種狀況，此時晚播稻子還在含苞，台語稱「做櫃」。

「四月初八，一點雨一尾蟲，一個娘仔嫁九個翁。」農諺說這一天的雨很毒，一點雨就會產生一條害蟲，連帶產生偏見，認為這一天出生的女性，將來婚可能會有波折，氣容成嫁九個「翁」台語音ㄤ, 即丈夫之意。

提到蟲災，田間常見的害屬浮塵子，金龜子，螟蟲、蝗蟲．．．．．．；等為害稻作，早期農藥還沒有發渡明，農家都在稻子長到四、五十公分，起胎之前以人工掃蟲，用細竹條編的掃帚或「蟲爪仔」在稻葉間不斷梳掃，這是以竹片編成梳子狀加長柄，被掃到的蟲就甩落在田水中，炎炎夏日田水發燙，蟲落下就斃命；如果溫不足以殺蟲，則另以竹箏裝「番仔油（即煤油）」，這種方式當然不若現代農藥的殺傷力，能夠害蟲大量殺死，但卻有助於自然生態的保護。
未完待續

資料來源：民俗思想起–消失中的常民生活文化/陳正之著

參考資料

神農大帝教耕嚐百草影片(點擊觀賞)

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2014年6月9日星期一

立春田野一遍綠(春耕附錄)

立春田野一遍綠

話說︰先民入台當時稻作

先人早期來台初期台灣有野生稻，品種比大陸好，但原住民不善農耕，又沒有農具，稻禾成熟時用手採拔，一甲稻田要幾十天才能採收完，開墾時也用手挖地，產量自然不多。

據渡台楊姓先民老輩傳述：入墾時在四周環繞著沙崙的溪埔盆地平原上，開始，搭草寮、拓荒、開墾、以大陸耕農經驗，在此新天地，除雜草、搬石頭、墾地、種雜谷，初期生活以採野生稻禾、野菜、捉溪魚蝦、獵野味（野免類）為糧，渡日。

當時先住平埔族群很早就懂得耕作，他們耕作的方式相當簡單，卻非常有效，他們通常在離住家不遠的地方找一塊地，先將樹林砍掉，然後以火焚燒，利用焚燒樹林所留下來的灰燼為肥料，等待來年土地肥沃了之後，就以樹枝做的木棍在土地上挖洞播種，二、三年之後，土地利用的差不多了，又換鄰近的另一塊地砍林燒樹，週而復始。

這種耕作方式，相當經濟，通常是女人的事，男人即從事狩獵工作（獵鹿、兔、捕魚等），後與入台墾民以出租、賣地等方式讓渡耕地，慢慢地向四方遷徙。

墾民經勤耕一段時間後，發覺此未曾經耕耘過的處女地，非常肥沃，不必施肥種植的農作物，也能有意外的收獲。

依據「發現台灣上冊」描述：不論種稻或植蔗，收成都令人驚喜，因為台灣「土地肥沃，不糞種；糞則穗重而仆（施肥的話稻穗會飽滿得倒下來）。下種後，農民也「聽其自生每畝數倍內地」，後施設水路引水入田後，將陸稻改作水稻增加產量。以上是略述渡台墾民稻作過程。

播田

秧籠仔及秧桶船

現代的機器「播田」，以一部耕耘機作業，一甲地不需多少時間，但見機器在水田中來回幾趙即告完成，但傳統插秧是件非常辛苦的工作，通常需要三四人同時在田間以半蹲姿勢作業；自水田右側「起工」每人以橫排方式插種五欉，插到第五叢時，移動右腳後退，再插種次排到第三叢時再退左腳，如此反復的步步後退，秧桶船也隨手移動，正是俗諺所云：「起工對清明，播田倒退行」的寫照。

古早播田

穀種

過了大寒，或者立春前後，先將穀裝在米籮泡進水中，用意在使它吸收水份以利發芽，大約三天整再整個籮筐取出，自然濾去水分後，再覆蓋麻袋之類，保持種穀的濕度與溫度，早晚加以攪翻穀粒，大約十天後，穀子就萌出白色的芽。

浸穀種的同時，一面要整理「秧床」，在稻田選一處排水良好又避風的角落，如果太空曠就要編草屏避風，秧床選飽含水份柔軟的田土田地，播下穀種。

（全部插圖名畫是將王華東博士的台灣民俗風情畫中選載推薦給各位共賞）

此幅名畫中，水牛犁田、打平坦秧床、播發芽穀種（秧苗）、秧苗園顧鳥仔的稻草人、遠眺的竹圍、竹管仔厝、稻草綑、菜瓜坪、農婦送茶水、天空飛翔的白翎絲，無一不是懷念的事物。

犁

春耕的程序非常繁複．在此同時或稍後，農家也著手整田，首先是駕牛「犁田」，要用牛力人類就想辦法要牠來牽引犁，開始用一根橫木駕在凸起的背背上，再由橫木拉繩到犁曳引。

「牛擔」套在牛的肩背上，那模樣有點像人類在挑擔，牛擔是以竹子的根頭部分，在竹子生長期利用工具使之彎曲成型，擱在牛凸起的肩背上，兩端又微微反向彎曲，用來繫索向後拉到「牛後躂」，一條橫木置於牛後，中間有一個圓鐵環，犁就扣勾在這個環上把牛、犁連接成一體，轉彎前進都活動自如。

牛擔是以竹子的根頭部分，在竹子生長期利用工具使之彎曲成型，擱在牛凸起的肩背上，兩端又微微反向彎曲，用來繫索向後拉到「牛後躂」，一條橫木置於牛後，中間有一個圓鐵環，犁就扣勾在這個環上把牛、犁連接成一體，轉彎前進都活動自如。先農發明了牛鼻環、牛擔、牛後躂，從而能操控牛力耕田，綿延數千年。

梨田作業農家也要兼用「鋤頭」把成塊的泥土粉碎，大面積則用「割耙」，以牛力牽引，駕牛者以左右腳分別踩把「耙」的前後橫木上，增加重量使割耙的刀片能深入割碎田泥。

田土搗碎即先行施肥，早期農家均利用家禽、家畜之排泄物及稻草之類做堆肥，以「鋤頭」或「小耙」盛入「畚箕」，再用「扁擔」挑至田裡撒下，並以犁再翻土一遍，使肥料在泥土中均勻。

踏割耙

此畫，踏割耙、犁田、已淹水待耕空田、遠處有堅固磚仔厝、稻草綑、天空黑雲下趕路單飛白翎絲、全場景濃濃洋溢含春雨欲來氣氛。

駛牛踏割耙，旱田大都在犁田之後直接以割耙搗碎田土，水田則大都先注水將田土濕潤成泥，以助操作中的耙在田地上順利滑行，也能將田土割碎，「割耙」有大小形制，常見是大型耙，以木架帶兩排鐵刀，前排七片後排八片相錯排列。

淹田水

踏水車，用腳踩踏水車引水入田，作業時間長，相當費力的勞動工作，今全面用插水機抽水，此景可能成為絕景。

蓋「蕩耙」台語梳坦

田泥化成土膏，看來大致平整了些，還要用「整平耙」，駛牛力牽引，把田土蕩壓得更平坦滑順。「整平耙」係一長條形方木，又是以牛力以挽引，還是會有許多死角凹凸不平，這時就用「蕩耙」加以修補堆平，農家做牆看似粗枝大葉，然後粗中有細，為使秧苗順利長大，可謂煞費苦心，鉅細無遺無微不至。「蕩耙」整平都是蕩平田泥的用具。係由古時「田蕩」發展而來，原係以叉木作柄，長六尺，前橫木五尺許；古時耙過的田土，要以「田蕩」加以蕩平，使之水土相和，凹凸各平，以利插秧播田。

田泥整平得差不多，秧苗也正好長得可以移植了。

插秧台語稱為「播田」，指播種，播下種子的意思。台灣一期稻通常在立春前完成，二期稻通常在秋分前完成。

必須趕季節中插完秧苗，田庄多數採互助共同完成播田工作，畫中晴朗天氣下男女協力插秧，牛車路阿伯仔掮秧仔趕路，今甚少有此場景，多數用插秧機播秧苗。

稻田作業以插秧(閩南話稱「播田」)最耗費人力，莊稼人多採「相放並做」，即幾戶人家用換工的方式互相支援，一次三、四人同時插秧，在一、兩天內完成，正因如此，大家多不計較，會把工作做到某個段落才休息或回家，和現代商業計時付費，時間到走人的工作方式有很大的不同。

農村婦女，她們協助插秧前的準備工作，甚至大肚子即將臨盆，仍要負重將秧苗挑到田邊，再趕回家煮點心。插秧是耗體力的工作，一天要吃五頓，豐盛的三餐之外加兩次點心，農家吃飯時是插秧師傅先吃，其他人再吃。
插秧時農村婦女將捲起來的秧苗攤開來，用手剝成約一隻手大小，放在許多的盆子(秧桶船)下田後跟隨在插秧者身旁，便於供應秧苗取用。
註:古早多半使用能漂浮在水上的細竹或木頭作成秧桶子船。

農夫說插秧可以練龍骨，作腰部復健，一兩個小時微蹲彎身，是練武術紮馬步基本功的最好場所，幾位七、八十歲的老農夫身體都很好。將秧苗用食指和中指插入土中(大拇指不要下去)，當你忘記一切，專注於插秧時，身體產生一種節奏感。農夫一步一步後退，秧苗一排排向前，不知不覺的插滿田。

畫中插秧後「搜草(除田草)」場景，跪在田內搜草也相當辛勞工作，雙手占染泥漿，汗流滿面也不能擦，蚊子、蒼蠅都打不得，日晒膚熱，收工後腰都伸不直，此重擔現在由除草濟代勞，前景農婦掮點心，送茶水來，遠景有一竹管厝牛屎壁，蓋茅草厝頂的農舍，戶前婦女與狗配得洋溢農村味道的傑作，看著看著，閉眼就回到五十年代世界。

用此「正條密植器」不必播田師父，婦女小孩都能勝任，日治戰時由專家估計產量也増加約有二成。

日據時代配合戰時設計「正條密植器」，台灣光復後繼用的農具「挽鏜」的骨架上窄下寬呈梯形，下面的橫桿上面裝置十三個木輪，以人工拉動在田間劃線，婦女老幼都可入田插秧。

以上由網路取材綜合記述，配合推薦王華東博士名畫插在文中，使難再有的懷念農耕場景能亮出史上永留!!

將歷史留給後人是咱先人的責任。

2014年6月6日星期五

台灣四百年歷史辛酸錄(30)︰農業史記(1-1)農耕四季-春耕

序言
身在台灣島上的咱，不管原住民、新住民，早來慢來，同住台灣的居民，都必須知道，咱四百年間，遭受波濤起伏,克服萬難,過去歷史。

並藉此能使島民，深省過去，思考將來，如何祥和相處，同心一致，為台灣前程而努力。

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台灣四百年歷史辛酸錄(30)︰農業史記(1-1)農耕四季-春耕
本單元特別推薦"民俗思想起–消失中的常民生活文化/陳正之名著 "暨"王華東博士的台灣民俗風情畫中選載推薦給各位共賞"感謝兩位學者傳承詳細古早傳統農耕作業。
民俗思想起–消失中的常民生活文化

農耕四季

春耕

油菜花田璀璨如錦。
家蜂、野蜂忙碌在花間採蜜，白色小蝶也成群來湊熱鬧，與春風中曳搖的花朵共舞，為澄黃花海，憑添無限詩情畫意。

霍霍曳甲機聲響，驚起鷺鷥與麻雀滿天紛飛，油菜花翻入泥中與田土搗碎化為有機肥，再引水灌渴，即可插秧了。–這是現代式的春耕，一部曳引機取代了傳統春耕繁複的器具；早期以犁田起始，然後要經過耙、耖．．．．．．等等七八種器具以及繁雜的動作才能插秧；在一氣呵成，快速的農業機器，取代了數千來沿用傳統農具，於是它因功能式微而被棄置在陰暗的角落，逐漸被人們所遺忘。傳統農具曾經哺育過我們，予我們豐衣足食，緬懷它們的勞苦功高，吾人宜予以回顧。傳統莊稼作息是耕、耘、收、藏等四季循環，回顧從前走過的路，懷念古農具，也就按著這樣的作息加以敘述。

春耕，在一般人的想像中，田野是一富煙雨濛濛駕牛駛犁的畫面；不過早在犁田前，農家就已經開始「播秧」了。清咸豐時彰化人陳肇興有一首詩描述說：「誰將（禾元）秫糝臬，乘屋能閒播穀勞；雙手拋來天雨粟，一犁翻起地生毛。寒消稻隴呈春色，煖入油（米元）動土膏；為報耕耘從此妤，乘時莫憚闢蓬萵。」

詩題叫做「春田四詠」，第一首是「播種」，詩裡大意是說農家趁著寒冬休耕之際，把房屋修繕好了，接著就忙著把稻種播下，「雙手拋來天雨粟」就是形容農夫撒穀種情景。
育秧

米籮

時序過了大寒，或者立春前後油菜花含苞待放，農家即著手「育秧」。首先是「選種浸穀」，以「筲箕」把種穀倒進「米籮」，利用溪溝泡進水裡，這時候「冇粟」「（台語稱為不飽滿或不實的稻穀為「冇粟」就漂浮起來。這是利用溪水來選種，淘汰冇粟，農家把它撈在「筲箕」裡供做家禽飼料。

「米籮」之「籮」台語音唸如ㄌㄨㄚˊ，係上圓下方的竹編器具，《農政全書圖說》：「籮，匾竹為之，上圓下方，契（淅）米穀器。」「筲箕」台語音如ㄑㄧㄚˋ ㄍㄧ，是裝米、洗米之竹篇器具，形狀如海中的大貝殼「硨磲」，就諧音稱為「筲箕」。

麵穀裝在米籮泡進水中，用意在使它吸收水份以利發芽，大約三天整再整個籮筐取出，自然濾去水分後，再覆蓋麻袋之類，保持種穀的濕度與溫度，早晚加以攪翻穀粒，大約十天後，穀子就萌出白色的芽。

話分兩歹頭，在淨種的同時，一面要闢置「秧床」，在稻田選一處排水良好又避風的角落，如果太空曠就要編草為屏邊風，秧床以飽含水份柔軟的田土做成，表土再用「抹刀」抹平，即可播下穀種。「抹刀」木製長條扁薄型，前端有握把；另有一種「長柄抹刀」，人可以站立著操作較為省力。

播種以筲箕盛著發芽完成的播種，一手持筲箕靠在腰際，一手抓穀種撒下秧床，均均撒播完了之後，再以秣刀輕輕將種穀抹進泥中使之附著在秧床，以免被風括走。

春耕的程序非常繁複．在此同時或稍後，農家也著手整田，首先是駕牛「犁」。「春田四詠」第二首「分秧」描述說「春前春後雨初晴，十里風吹叱侘聲；不待鳴鳩終日喚，已看秧馬帶泥行。連疇蔗葉籠煙碧，隔岸桐花映水明：記得當年賢令尹，樂耕滿外勸春耕。」

分秧

「分秧」是把秧苗靜秧床鏟起在田裡分叢插秧，不過詩中描述的春耕全景，有情有景，「十里風吹叱侘聲」即為敘述犁田情景。「已看秧馬帶泥行」是描述插秧，「秧馬」是古人插秧的器具。

二期稻作收成後，有的改種蔬菜，有的休耕讓土地休息恢復地力，至小寒才撒下油菜種籽，等油菜花盛開，就用「犁」來翻土，一面將油菜花翻入泥中，即使沒有種綠肥，也要將裡土翻出，使表土連同稻草根頭翻入泥中化成肥料，也讓已經休養過的層肥沃泥土轉換上來，使田土利用生生不息。

犁
犁

「犁」是以牛力牽引耕田的農具之一，主要部分為鐵的「犁鑱」，台語通稱為「犁頭」及木製的「犁槃」、「犁稍」。操作時以牛力牽引犁槃，人持犁稍叱牛前進，犁鑱受牛前行的挽力，而將田土翻起。

犁的發明與牛有關聯，在春秋時代，先民就已經把野牛馴化來從事勞力工作，其中以農耕為最，這是打通了牛鼻內的軟骨，然後扣上牛鼻環，加上繩索成為馭牛最重要的工具。

人們在有效的駕馭牛之後，又發明了幾個工具，才使牛成為農耕的主力，其中以犁最為顯著。最初人類是以人工挖土器具挖土，這工具祇是一根削尖的木棒，慢慢為了省力又加上了一根腳踩的橫木，其後又將起土部分分成兩叉使挖富加寬，後來再綁上石片或獸骨充當起土器，慢慢又發展成為圓鍬型，這就是現代犁的起土部分「耜」的胚型，最後加上了繩索以人力來曳引。

有牛力人類就想辦法要牠來牽引犁，開始用一根橫木駕在兩頭牛凸起的背背上，再由橫木拉繩到犁曳引。可是雙牛同時拖犁，腳步快慢不一，非常不方便，於是就設甫了「軛」套在牛的肩背上，那模樣有點像人類在挑擔，台語稱之為「牛擔」。

牛擔是以竹子的根頭部分，在竹子生長期利用工具使之彎曲成型，擱在牛凸起的肩背上，兩端又微微反向彎曲，用來繫索向後拉到「牛後躂」，一條橫木置於牛後，中間有一個圓鐵環，犁就扣勾在這個環上把牛、犁連接成一體，轉彎前進都活動自如。先農發明了牛鼻環、牛擔、牛後躂，從而能操控牛力耕田，綿延數千年。

耙
耙

梨田作業農家也要兼用「鋤頭」把成塊的泥土粉碎，大面積則用「耙」，以牛力牽引，駕牛者以左右腳分別踩把「耙」的前後橫木上，增加重量使割耙的刀片能深入割碎田泥，故而台語稱為「割耙」。田土搗碎即先行施肥，早期農家均利用家禽、家畜之排泄物及稻草之類做堆肥，以「鋤頭」或「小耙」盛入「畚箕」，再用「扁擔」挑至田裡撒下，並以犁再翻土一遍，使肥料在泥土中均勻。

「頂司管下司，鋤頭管畚箕。」在農事生產作業中，鋤頭、畚箕大都相伴在一起，「畚箕」以竹篾編，形狀如筲箕，稚竹篾較粗，兩側並有提可用手持，亦上繩索加成擔，以「扁擔（以厚實竹桿剖製成）」挑運，大都用來裝運較為笨重之物。

鋤頭係除草、鬆土之木柄鐵器，自古以來即為農家最常用之的器具，故而鄉間老人家時時提醒年輕人說：「百般工藝不值鋤頭落地」，在眾多農具逐漸被現代化的機器所取代，鋤頭並不受影響而存在。

駛牛踏割耙，旱田大都在犁田之後直接以割耙搗碎田土，水田則大都先注水將田土濕潤成泥，以助操作中的耙在田地上順利滑行，也能將田土割碎。「割耙」有大小形制，常見是大型耙，以木架帶兩排鐵刀，前排七片後排八片相錯排列。傳統謎語有云：「四片板，一支竹，兩陣鮀仔魚，走相逯。」，謎即為「耙」，「四片板」的框架，「一支竹」指框架前頭的一根竹竿，「兩陣鮀仔魚」、「鮀仔」屬於淡水溪魚鯉亞科，體型扁而肥厚，用來形容鐵，「走相逯」，台語「走」是奔跑之意，「逯」相追之意，是形容割耙操作時，前後排鐵刀好像互相追逐之意。

引水
手耖

田土施肥均勻後，就要大量引水灌渴，把田泥泡軟，再以犁翻轉田中的土胚，這一回犁土的目的是讓泥漿注入底層，可以防止灌渴用水的流失。早先翻入泥中的綠肥、雜草都腐化了，田土也爛了，這時候澴要耖田土，利用牛力牽引「手耖」，橫向來回耖泥，把可起的泥塊耖平外，也將沉在泥中未腐化的草根耖起。

「手耖」是疏通田泥的農具，鐵打製，上有，下有十三支尖齒：操作時，手按橫柄，以牛力牽引，亦稱為「耙」，又因它的形狀一個「而字」所以也叫做「而字耙」。傳統謎語有云：「瘦狗公，十三齒，會食土，昧食米。」耙身鐵製，整個耙體呈輕巧細架狀，故謎語形容為「瘦狗公」，主要部分係十三支尖齒構成，故稱「十三齒」，「會食土，昧食米」，係用來耖土，當然不會吃米糧了。

田泥化成土膏，看來大致平整了些，還要用「整平耙」，駛牛力牽引，把田土蕩壓得更平坦滑順。「整平耙」係一長條形方木，又是以牛力以挽引，還是會有許多死角凹凸不平，這時就用「蕩耙」加以修補堆平，農家做牆看似粗枝大葉，然後粗中有細，為使秧苗順利長大，可謂煞費苦心，鉅細無遺無微不至。「蕩耙」整平都是蕩平田泥的用具。係由古時「田蕩」發展而來，原係以叉木作柄，長六尺，前橫木五尺許；古時耙過的田土，要以「田蕩」加以蕩平，使之水土相和，凹凸各平，以利插怏蒔田。即與鋤犁同類屬，農詩有云：「．．．．．秧馬既具田成畦，尚欠有物平水泥，橫木叉頭手自攜，盪磨泥面如排擠．．．．．．」，在台灣所用者以長竹為柄，以鐵皮取代橫木，較為輕巧，多由婦女操作。

整田除草

正條密植器

「整田」有許多細部的動作，在農夫以「手耖」耙田之際，農家婦女們也利用空檔時間，清理的雜草，台語「田岸」是指田園間的小路，亦即「阡陌」（南北向為「阡」，東西向為「陌」）。田岸因從上期稻子收割之後，雜草叢生，這時就以長柄伐刀來伐割田岸側面的雜草。「伐刀」類似鐮刀。「鐮刀」木柄較短，也有許多大小不一的型式，用來砍柴，或是莖科較粗之作物如甘蔗等，鏟除田岸的雜草有雙重目的，可以減少它的繁殖，以免喧賓奪主，妨礙秧苗的成長；此外，雜草也是各種害蟲繁殖的溫床，除掉雜草害蟲便無處藏身，也就可以降低害蟲的數量。

長在田岸上面的雜草，以鋤頭鏟除，這動作要輕輕地、薄薄地，一片片把草連根鉉起修補田岸、填泥並以「鐵鉔」將水田中的泥土挖起，填築田岸兩側的坑洞，防止田水流失，抹平田岸亦可以鞏固田岸。

田泥整平得差不多，秧苗也正好長得可以移植了。農家一面以「拉鏜」在田泥土壓畫縱橫線；播田的人按著十字點插下秧苗。「挽鏜」的骨架上窄下寬呈梯形，下面的橫桿上面裝置十三個木輪，以人工拉動在田間劃線，這台灣光復後才發明的農具，正式的名稱叫做「正條密植器」。最早則是利用秧繩以兩人牽挽，繩上打著結，以結在田泥壓痕做記號插秧，另有一種是竹竿成的「秧標」，每公分插有支短竹稈，插秧之時，兩人同時作業移動「秧標」進行。